TIPS DAN TRIK MEMBUAT OTAK-OTAK

Saji - - Tips & Trik - TEKS SEMY • FOTO DOK. SEDAP • VISUAL KHARISMA

MEMILIH IKAN

Ikan menjadi hal yang sangat penting karena merupakan bahan utama otak-otak. Biasanya ikan yang dipakai adalah ikan tenggiri yang gepeng. Dagingnya kenyal dan bisa menghasilkan otak-otak yang kenyal.

Pilih tenggiri yang segar. Tekan sedikit badannya. Tenggiri yang segar, dagingnya masih kenyal.

Kalau tenggiri terlalu mahal dan tidak terjangkau, Anda bisa menggantinya dengan ikan air tawar atau ikan laut lain yang dagingnya cukup tebal dan lengket kalau digiling.

TEPUNG SAGU ATAU TEPUNG HUNKWE?

Tepung sagu menghasilkan otak-otak yang kenyal. Tepung hunkwe menghasilkan otak-otak yang renyah dan lebih putih warnanya.

PROSES PENGULENAN:

Pengulenan adonan otak-otak: Gunakan ikan yang dingin sekali. Uleni bersama bumbu dan bahan lainnya, kecuali tepung hunkwe.

Setelah masuk sagu atau tepung hunkwe, adonan sebaiknya tidak diuleni kembali supaya otak-otak tidak keras.

MEMBUNGKUS OTAK-OTAK

Adonan otak-otak tidak perlu terlalu

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.