Daging Penyet Kemangi

Saji - - Daging -

UNTUK 5 PORSI

BAHAN: 500 gram daging gandik, dipotong

melebar 750 ml air 2 cm jahe, dimemarkan 1 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang

daunnya 2 batang serai, dimemarkan 2 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan gula merah, disisir 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan Minyak untuk menggoreng BUMBU HALUS: 5 butir kemiri, disangrai 2 cm kunyit, dibakar 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sendok teh ketumbar bubuk BAHAN SAMBAL: 6 butir bawang merah utuh, digoreng 10 buah cabai merah keriting, digoreng 10 buah cabai rawit merah, digoreng 1/2 sendok makan terasi, digoreng 1 buah tomat, dipotong dua, digoreng 1/2 sendok makan garam 1 ikat daun kemangi, dipetiki

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging, air, jahe, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai setengah matang. 2. Masukkan santan. Aduk rata. Masak sampai

matang dan meresap. 3. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat. 4. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan. 5. Sambal, uleg bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, tomat, dan garam sampai halus. Tambahkan kemangi dan daging. Penyet di atas cobek. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.