Daging Japit Santan

Saji - - Daging -

UNTUK 5 BUAH

BAHAN: 400 gram daging gandik, diiris melebar 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 2 batang serai, diambil putihnya,

dimemarkan 2 cm jahe, dimemarkan 1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan di dalam 1 sendok makan air 5 batang potongan bambu untuk

menjepit BUMBU HALUS: 5 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh terasi, digoreng 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 1/2 sendok makan ketumbar 50 gram gula merah, disisir halus 2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica 1/4 sendok teh jintan 2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging di dalam santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe sambil diaduk sampai matang dan meresap. 2. Menjelang diangkat, masukkan air asam. Aduk rata. Rebus kembali sampai meletup-letup. Angkat dagingnya. Pukulpukul. 3. Japit daging dengan bambu. Beri potongan batang pepaya untuk mengikat. 4. Bakar di atas bara sambil dioleskan sisa

bumbu sampai harum. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.