KUE CUBIT TIRAMISU KOKO KRUNCH

SAJI PELUANG USAHA:

Saji - - Front Page - TEKS SEMY • FOTO DOK. SEDAP • VISUAL KHARISMA

KUE CUBIT KLASIK

Kue cubit klasik dibuat dari campuran tepung terigu, cairan, gula, dan telur. Agar mengembang dan bertekstur bagus, ke dalam adonan ditambahkan soda kue.

MENCAMPUR ADONAN

Mencampur adonan diawali dengan pengocokan telur. Pengocokan telur dilakukan sampai telur terlihat putih, bukan mengembang seperti pengocokan telur pada cake, bukan juga kental seperti pengocokan telur pada pembuatan brownies. Tetapi di antara keduanya. Kalau dikocok di dalam mikser rumah tangga dengan kecepatan tinggi, maka dibutuhkan 4 menit. Kalau adonan dibuat terlalu manis, soda kue boleh ditambahkan lagi menjelang di panggang.

CARA MEMANGGANG ADONAN

Panggangan harus sudah dioles margarin dan sudah cukup panas sebelum dituangkan adonan supaya adonan segera mengembang dan membentuk pori-pori. Menuang adonan harus sampai penuh karena adonan tidak akan mengembang. Tetapi pemanggangan harus dilakukan di atas api kecil.

Begitu adonan dituang, pemanggang harus langsung ditutup supaya kue bisa mengering, kecuali kalau pemanggangan cuma dilakukan sampai setengah matang.

MENGEMBANGKAN KUE CUBIT

Pengembangan kue cubit bisa dilakukan dengan cara: • Mengganti air jadi susu, santan, atau sari buah. • Mengurangi pemakaian tepung lalu menggantinya dengan tepung sagu.

Tujuannya untuk menimbulkan tekstur kenyal. • Menambahan umbi atau pure buah ke dalam adonan. • Menambahkan aromatik seperti esens, cokelat, kopi, atau pandan. • Menambahkan filing. Misal, selai atau cokelat. • Menambahkan toping sebagai taburan di atas kue. • Mengubah bentuk. Misalnya, membuat jaring-jaring seperti yang dilakukan para pedagang kaki lima. Bentuk jaring ini pun bisa diberi filing yang dicampur langsung di dalam adonan dan toping seperti sirop, saus, atau es krim. • Memberi warna pada kue. Misal ditambahkan pasta, sari buah yang

berwarna, atau cokelat.

KALAU MEMAKAI TOPING

Kalau memakai taburan, lakukan kalau adonan hampir matang, tetapi bagian atas masih sedikit basah.

Toping akan tenggelam kalau adonan baru dituang, atau bahkan ketika masih setengah matang.

SETELAH MATANG

Begitu matang, kue cubit sebaiknya langsung disajikan agar tidak keburu keras. Meskipun sudah memakai filing dan toping, kue cubit tetap bisa disajikan bersama sirop atau es krim.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.