Brongkos Bandeng

Untuk 4 porsi

Saji - - Tips & Trik -

Bahan:

2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, dipotong 4 bagian

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok makan air asam jawa dari

1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam

1 sendok makan air Minyak untuk menggoreng

5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 cm jahe, dimemarkan

2 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

750 ml air

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 batang daun bawang, dipotong 2 cm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, dibakar

4 buah keluak, diseduh

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng bersama garam dan air asam jawa. Diamkan 15 menit. Goreng bandeng asal berkulit di dalam minyak panas sekali. Sisihkan.

2. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.

3. Tambahkan air. Aduk sampai mendidih. Masukkan ikan, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Biarkan mendidih kembali.

4. Masukkan santan. Aduk sambil diaduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. (Ri)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.