Soto Sokaraja

Untuk 6 porsi

Saji - - Tips & Trik -

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong 2 bagian

2.500 ml air

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 cm jahe, dimemarkan

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

4 cm kunyit

2 cm jahe

Bahan Pelengkap:

100 gram soun, diseduh air panas

3 butir telur rebus, dipotong empat 2 batang daun bawang, diiris tipis

2 batang seledri, diiris halus

5 sendok makan kacang tanah, disangrai, dicincang kasar

100 gram taoge

3 sendok makan bawang putih goreng

100 gram kerupuk merah, digoreng, diremah kasar

Bahan sambal kacang:

50 gram kacang tanah, disangrai, dihaluskan

2 butir bawang merah, dihaluskan

1 siung bawang putih, dihaluskan

2 cm kencur, dihaluskan

3 buah cabai merah keriting, dihaluskan

1/2 sendok teh air asam jawa dari

1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam

1 sendok teh air

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

150 ml air

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus ayam, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai ayam matang. Angkat ayam. Goreng dalam minyak panas. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.

2. Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam air rebusan ayam. Tambahkan gula, garam, dan merica. Aduk rata. Sisihkan.

3. Sambal kacang, tumis bawang merah, bawang putih,kencur, dan cabai merah sampai harum. Masukkan kacang tanah, air asam, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata. Angkat.

4. Tata pelengkap di dalam mangkuk. Siram kuah. Sajikan bersama sambal kacang. (Ri)

BONUS SAJI 334 • TH. XII • 12-25 AGUSTUS 2015

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.