Nasi Kuning Bakar Kambing

Saji - - Nasi Berkambing -

UNTUK 8 PORSI

BAHAN: 300 gram beras, dicuci bersih 2 sendok teh kunyit bubuk 750 ml air 400 ml santan dari 1 1/2 butir

kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil

putihnya, dimemarkan 2 butir cengkeh 1/2 sendok makan garam daun pisang untuk

membungkus 1 ikat besar daun kemangi

untuk pelengkap

BAHAN KUAH AREH: 300 ml santan dari 1 butir

kelapa 1/4 sendok teh garam BAHAN TUMISAN: 300 gram daging kambing,

dipotong-potong

3 siung bawang putih, diiris

tipis 5 butir bawang merah, diiris

tipis 2 buah cabai merah besar,

dibuang biji, diiris tipis 2 buah cabai hijau besar,

dibuang biji, diiris tipis 6 buah cabai rawit merah,

diiris 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 1/2 sendok makan garam 1/2 sendok teh gula pasir 300 ml air 2 sendok makan minyak untuk

menumis

CARA MEMBUAT:

1. Nasi, rendam beras bersama kunyit bubuk dan air. Diamkan 1 jam. Sisihkan. Tiriskan. 2. Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. 3. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 4. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, gula, dan air. Masak sampai matang dan meresap. Angkat. 5. Kuah areh, rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental. 6. Ambil satu lembar daun pisang. Sendokkan nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan. Bungkus. Semat dengan lidi. 7. Bakar sampai harum. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.