Soto Betawi

Saji - - Soto Daging -

Untuk 7 porsi

BAHAN: 300 gram daging sandung lamur 1.700 ml air 100 gram babat, direbus, dipotong

2x2 cm 100 gram paru, direbus, dipotong 2x2

cm 4 cm kayumanis 3 butir cengkeh 3 batang serai, diambil putihnya,

dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 12 lembar daun jeruk, dibuang

tulangnya 2 lembar daun salam 1/2 sendok teh pala bubuk 4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 100 ml susu cair 2 sendok makan minyak untuk

menumis BUMBU HALUS: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sendok teh ketumbar bubuk PELENGKAP: 150 gram emping, digoreng 2 buah tomat, dipotong 1 batang daun bawang, diiris halus 3 sendok makan bawang goreng 4 buah jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air dan daging di atas api kecil sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring air kaldu dan rebus kembali. 2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi. 4. Masukkan pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tuang santan dan susu sedikit-sedikit sambil diaduk, masak hingga matang. 5. Sajikan soto bersama pelengkap. (An)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.