Soto Bogor

Saji - - Soto Daging -

UNTUK 6 PORSI

BAHAN: 100 gram daging sengkel 100 gram babat, direbus 100 gram usus, direbus 100 gram paru, direbus 100 gram kikil, direbus 1 sendok teh asam jawa, dilarutkan di dalam 1 sendok teh air 5 lembar daun salam 3 cm jahe, dimemarkan 1.500 ml air 3.000 ml santan dari 1 butir

kelapa 6 lembar daun jeruk, dibuang

tulangnya 4 batang serai, diambil

putihnya, dimemarkan 2 batang daun bawang,

dipotong-potong 1/2 sendok teh merica 1 1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan minyak untuk

menumis

BUMBU HALUS: 10 butir kemiri, disangrai 4 cm kunyit, dibakar 12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sendok teh ketumbar SAMBAL CABAI RAWIT: 15 buah cabai rawit 3 buah bawang merah 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir PELENGKAP: 50 gram emping, digoreng 3 sendok makan bawang goreng 2 batang daun seledri, diiris 3 sendok makan kecap manis 2 buah jeruk nipis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging, babat, usus, paru, kikil, asam jawa, daun salam, jahe, dan air di atas api kecil sampai meresap dan daging empuk. Angkat. Tiriskan. Potongpotong. 2. Didihkan santan. Masukkan daging sapi, babat, usus, paru, dan kikil. Masak sampai matang. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan santan. 4. Masukkan daun bawang, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Sisihkan. 5. Sambal, rebus cabai rawit dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tiriskan. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan. 6. Sajikan bersama pelengkap dan

sambal cabai rawit. (An)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.