Semar Mendem Ketan Hijau

Saji - - Layak Jual -

Untuk 20 buah

Bahan dadar:

4 butir telur 1 senndok makan tepung terigu 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1 cm kunyit, diparut

Bahan ketan:

300 gram beras ketan, direndam 2 jam 50 ml air suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan, diblender bersama 30 ml air 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1 lembar daun salam 1 batang serai, dimemarkan

Bahan isi: 1/2 ekor ayam, direbus, disuwirsuwir 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

1 lembar daun salam 1 batang serai, dimemarkan 1 sendok teh garam 2 sendok teh gula pasir 500 ml santan dari 1/4 butir

kelapa 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air 1 sendok makan minyak

untuk menumis

Bumbu halus: 3 butir kemiri, disangrai 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 sendok teh ketumbar

bubuk

Cara membuat:

1. Isi, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai

harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang santanm, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang dan meresap. Menjelang diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata. Sisihkan.

2. Dadar, campurkan santan dan kunyit parut. Saring. Aduk rata bahan dadar. Saring. Buat dadar tipis di dalam pan anitlengket yang sudah dipanaskan. Sisihkan.

3. Ketan, kukus beras ketan di atas api sedang 20 menit. Angkat.

4. Rebus santan, air suji, garam, dan serai sambil diaduk sampai mendidih.

5. Masukkan ketan. Aduk sampai meresap. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

6. Ambil ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong.

7. Ambil selembar dadar. Letakkan ketan. Lipat kanan, kiri, dan gulung. (Ri)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.