Risol Ikan Kemangi

Saji - - Layak Jual -

Untuk 25 buah

Bahan kulit:

125 gram tepung terigu protein sedang 250 ml santan 1 butir telur 1/4 sendok teh garam 1 butir telur, untuk pencelup 100 gram tepung panir halus, untuk pelapis

Bahan isi:

300 gram ikan tuna pasar, diambil dagingnya, disuwir kasar 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 2 cm jahe, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 200 ml air 5 tangkai kemangi, dipetiki 1/2 sendok teh air jeruk nipis 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

5 buah cabai merah besar,

dibuang biji 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di dalam pan antilengket. Sisihkan.

2. Isi, tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, jahe, dan serai sampai harum. Masukkan ikan. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk. Aduk rata.

3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kanan, kiri, dan gulung. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan di atas panir.

4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecokelatan.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.