ADONAN PEMPEK TERLALU LEMBEK

Saji - - Tanya Pakar -

PAK AR SAJI Y TH., Saya mencoba bikin pempek. Kata orang Palembang, membuat pempek tinggal mencampur ikan, sagu, dan air es, Nyatanya setelah dicoba, adonannya kelembekan. Saya sudah menambahkan tepung sagu cukup banyak sehingga saya tak mau lagi menambahkan tepung sagu.

Bagaimana seharusnya membuat pempek? Terima kasih.

Okta Wijayakususma - Jakarta Pusat

Ibu Okta, Agak sulit membuat pempek tanpa ditimbang bila belum pernah mencoba. Kalau sagu yang ditambahkan sudah banyak dan adonan masih terlalu lembek, bisa jadi airnya terlalu banyak. Paling mudah, membuat biang dahulu dari tepung terigu (tepung terigu dimasak bersama air sampai kental). Lalu tambahkan ikan dan bahan lainnya.

Pengulenen harus dilakukan saat sagu belum ditambahkan. Kalau sagu sudah masuk, maka adonan tidak boleh diuleni lagi, Hanya diaduk saja.

Nah, selamat membuat. Mudah-mudahan kali ini berhasil. Bila bingung, silakan buka sajiansedap.com. Di sana ada beberapa resep pempek yang enak.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.