MENGOLAH SINGKONG

Kalau selama ini Anda mengolah singkong, dengan cara diparut, dikukus, atau digoreng, olahan yang akan kita buat pun sama seperti itu. Hanya saja kemudian dilanjutkan jadi olahan lain yang lebih kaya rasa dan variatif.

Saji - - Saji Unggul -

Yang harus diperhatikan adalah: • Pilih singkong mentega. Singkong ini lebih legit dan lebih empuk dan kompak ketika dikukus dan dilumatkan. Berbeda dengan ubi yang kalau dikukus, tidak boleh dikupas, singkong justru harus dikupas sehingga lebih mudah empuk. Bila diminta menghaluskan, haluskan begitu selesai dikukus, selagi panas supaya didapat singkong yang betul-betul lumat dan halus. Untuk singkong yang diparut, bila ingin hasilnya tidak kenyal, gunakan parutan sawut, bukan parutan kelapa. Untuk membuat mangkuk singkong yang digoreng, jangan padatkan parutan singkong supaya hasilnya renyah. Singkong bisa dipadukan banyak bahan pangan. Dari yang rasanya manis sampai yang rasanya asin. Misalnya, cokelat, pisang, keju, daging, tomat, atau rempah pengharum. Untuk olahan modern, bisa digoreng, dikukus, dioven.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.