Nasi Ayam Urapsayur

Saji - - Peluang -

UNTUK 4 PORSI BAHAN: 3.000 gram nasi putih hangat

BAHAN AYAM:

3 buah dada ayam, direbus,

disuwir-suwir 3 lembar daun salam 3 batang serai, dimemarkan 6 lembar daun jeruk, dibuang

tulangnya 1.250 ml santan dari 1/4 butir

kelapa 2 1/2 sendok teh garam 1 1/4 sendok teh gula pasir 50 ml minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

10 butir kemiri, disangrai 30 butir bawang merah 15 siung bawang putih 2 1/2 sendok teh ketumbar 3/4 sendok teh jintan

BAHAN URAP:

5 ikat kangkung, dipetiki, direbus 25 lonjor kacang panjang,

dipotong 2 cm, direbus 250 gram taoge, direbus 20 lembar kol, diiris, direbus 1 buah kelapa agak muda,

diparut kasar 5 sendok teh garam 7 1/2 sendok teh gula merah 30 lembar daun jeruk, dibuang

tulang daunnya 150 ml air

BUMBU URAP:

15 siung bawang putih,

dihaluskan 25 butir bawang merah,

dihaluskan 30 buah cabai merah keriting,

dihaluskan 2 1/2 sendok teh terasi,

dibakar, dihaluskan

BAHAN SAMBAL:

60 buah cabai merah keriting 7 1/2 sendok teh terasi 10 butir bawang merah 5 buah tomat 3 cm lengkuas, dimemarkan 3 batang serai, dimemarkan 3 lembar daun salam 4 sendok makan asam jawa 1 1/4 sendok teh garam 2 1/2 sendok teh gula merah 50 ml minyak goreng, untuk menumis 150 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Ayam, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan santan, garam dan gula. Aduk sampai mengering. 2. Urap, aduk rata bumbu urap bersam kelapa, garam, gula dan air. Sangrai bersama daun jeruk sampai harum. Aduk rata bumbu bersama sayuran. 3. Sambal, haluskan cabai merah, terasi, bawang merah, dan tomat. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, asam jawa, garam, dan gula merah. Tambahkan air. Masak sampai mengering. 4. Tata ayam, urap dan sambal di atas nasi. (Ri)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.