Puding Busa Tidak Menyatu

Saji - - Tanya Pakar -

PA K AR SAJI YA NG BA IK, Setiap akhir pekan saya dan keluarga pasti menyempatkan diri untuk berkumpul di rumah Ibu, hanya sekadar bercengkrama. Sebagai sajian untuk menemani, saya membuat puding busa. Dengan penuh percaya diri saya memamerkan hasilnya. Tetapi setelah dipotong-potong, terdapat lapisan susu. Maksudnya, rebusan susu dan busanya tidak menyatu. Kenapa, ya, JI? Apa yang salah? Tolong beri saya jalan keluar?

Dian Faradilla - Jogjakarta

Hai Ibu Dian Faradilla di Jogja, Membuat puding busa kadang memang terpisah. Ada cara untuk mencegahnya. Perhatikan saat mengocok putih telur. Kocok hingga mengembang. Bukan kaku. Kalau kurang mengembang, akan tercipta cairan di bawah kocokan putih telur. Kalau terlalu kaku, busa akan keras sehingga kalau disiramkan agar-agar, busa akan bergumpal. Akibatnya hasil puding akan berlubang-lubang. Untuk mengetahui pengocokan sudah pas pengembangannya atau belum, harus dilakukan pengetesan. Saat kocokan putih telur sudah mengkilat, colek sedikit. Bagian ujung putih telur harus ada sedikit lengkungan seperti paruh burung. Nah, saat itu, segeralah membuat adonan puding susu. Tuang ke dalam adonan putih telur begitu sudah mendidih sambil dikocok atau diaduk perlahan.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.