TAPE SINGKONG UNTUK KUDAPAN

Saji - - Saji Kreasi -

Tape singkong adalah fermentasi singkong yang biasa dimakan begitu saja atau dijadikan kudapan. Hasil tape bisa berbeda tekstur dan rasa tergantung pada jenis singkong, kondisi ragi, serta perbandingan ragi dan singkong, juga karena teknik pembuatan. Karena itu penting memilih tape yang pas saat membuat

kue,terutama cake dan kue tradisional. TAPE YANG MUDAh KiTA TEMUKAN Tape yang mudah kita temukan adalah tape yang: • Basah, sangat basah, dan kering, Yang sangat basah, airnya banyak sekali. Yang basah, biasanya tanpa air. Yang kering, tidak berair, tetapi keras teksturnya. • Yang putih dan kuning Yang putih dibuat dari singkong biasa Yang kuning dibuat dari singkong mentega • Yang alkoholnya banyak dan sedikit Tape yang alkoholnya banyak terasa agak asam atau malah pahit. Jadi pilih yang manis yang menandakan belum terlalu beralkohol. TAPE UNTUK KUDAPAN Secara umum tape yang basah (tidak kering dan tidak terlalu basah) lebih pas dibuat kudapan. Untuk digoreng, tidak terlalu lembek. Untuk dibuat cake, tidak membuat cake jadi bantat. KALAU DihALUSKAN Tape yang dihaluskan, harus dibuang dahulu sumbu di dalamnya supaya hasilnya betul-betul lembut. TiPS KUDAPAN DARi TAPE • Cake tape bisa dibuat dengan metode sponge cake atau butter type cake. Kalau sponge cake, tape sebaiknya dicampur dengan margarine leleh. Kalau butter type cake, tape dimasukkan bersamaan telur, bukan sesudah tepung terigu. • Menghaluskan tape bisa diblender, bisa juga ditekan-tekan dengan garpu.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.