Betulkah Memakai Susu ?

Saji - - Tanya Pakar -

PAK A R SAJI Y TH., Lebaran nanti saya ingin membuat soto betawi. Saya sudah mencari resepnya di sajiansedap.com. Tetapi kok, memakai santan dan susu, ya? Apa betul, soto memakai susu? Bagaimana agar soto saya enak dan tidak gagal? Terima kasih. Ter im a k a s ih.

Jenar Putri Ayu - Jakarta Selatan

Mbak Jenar, Betul sekali, pembuatan soto betawi memang menggunakan santan dan susu. Susu yang digunakan adalah susu cair. Susu cair bisa menggunakan susu UHT, susu bubuk yang dilarutkan, atau susu kental manis kalau memang suka soto yang agak manis. Enaknya soto datang dari kuahnya. Kalau kuahnya gurih, rasanya dinilai enak. Kuah yang gurih ini datang dari paduan kaldu daging dan santan. Karena itu penting membuat kaldu dengan benar dan memeras kelapa juga dengan benar. Ketika merebus daging, bukan di dalam air mendidih, tetapi rebus langsung bersama air dinginnya. Setelah setengah matang, kecilkan apinya dan rebus sampai matang. Santan harus berasal dari kelapa yang tua. Seduh dengan air panas supaya lemaknya keluar semua. Selanjutnya jangan merebus soto di atas api besar. Aman di atas api kecil. Satu lagi, jangan pelit bumbu. Ikuti jumlah bahan seperti di dalam resep. Jangan dikurangi, ya, Mbak. Semoga sukses.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.