Bakwan Malang

Saji - - Saji -

Untuk 10 Porsi Bahan Bakso:

500 gram daging sapi sengkel 2 sendok teh garam • 200 gram es serut 1/4 sendok teh penyedap rasa 1/4 sendok teh merica bubuk 2 sendok makan bawang putih goreng 2 sendok makan bawang merah goreng 125 gram tepung sagu tani 5 buah tahu putih kecil, dipotong segitiga

Bahan Pangsit:

20 lembar kulit pangsit, untuk pangsit rebus

dan goreng 1 batang daun bawang, diiris halus Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

1.000 gram tulang sapi • 4.500 ml air 3 tangkai seledri, diikat 3 batang daun bawang, diikat 10 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Sambal (Haluskan):

20 buah cabai rawit merah, direbus 4 siung bawang putih, direbus • 100 ml air 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

125 gram bihun, diseduh 125 gram mi telur, direbus 3 batang seledri, diiris halus 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Bakso, masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut. Masukkan es serut, penyedap rasa, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut. 2. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai

lembut dan kalis. Bagi 2 bagian. 3. Satu bagian dibentuk bulat. Masukkan dalam

air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan. 4. Bagi sisa adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian ditambahkan daun bawang. Aduk rata. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi. Lipat bentuk pangsit. Kukus di atas api sedang sampai matang. Sisihkan. 5. Satu bagian lagi diisi ke dalam kulit pangsit. Gulung dan rekatkan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Tiriskan. 6. Sisa adonan diisi ke dalam tahu. Kukus di atas

api sedang. Sisihkan. 7. Kuah, rebus air, tulang sapi, seledri, daun bawang, dan bawang putih di atas api kecil sampai berkaldu. Saring kaldunya. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. 8. Tata bakso, pangsit goreng, pangsit rebus, dan tahu dalam mangkuk. Siramkan kuah. Sajikan bersama sambal dan bahan pelengkap. (Dn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.