Bakpau Hitam

Saji - - Saji Unggul -

UntUk 20 bUah bahan kUlIt:

250 gram tepung terigu protein

rendah 65 gram tepung tang mien 45 gram gula tepung 20 gram susu bubuk 6 gram 1 1/2 sendok teh ragi

instan 1 putih telur 190 ml air es charcoal dari 100 ml air es di aduk bersama 3 sendok makan charcoal 30 gram mentega putih 1/2 sendok teh garam

bahan IsI:

1/2 buah bawang bombay,

dicincang halus 150 gram daging giling 75 gram kentang, dipotong kotak

kecil 1 sendok teh kecap asin 3 sendok teh kecap manis 1 sendok makan saus tiram 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 1 batang daun bawang, diiris halus 2 sendok teh tepung sagu dan 2 sendok makan air, dilarutkan 100 ml air 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

caRa membUat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay hingga harum.

Masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan kentang, kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. masak hingga meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk hingga mengental. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan. 3. Kulit, campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung,

susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata. 4. Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. 5. Kempiskan adonan. Timbang 30 gram. Bulatkan kembali.

Diamkan 10 menit. 6. Giling adonan. Sendokkan isi. Bentuk bunga. Letakkan di

atas kertas bakpao. Diamkan 30 menit. 7. Kukus di atas api sedang 8 menit sampai matang. (Ri)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.