Eclair Talas

Saji - - Saji -

Untuk 12 Buah Bahan:

100 gram margarin 1 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 360 ml air 200 gram tepung terigu protein sedang 225 gram telur

Bahan Pelapis:

100 gram gula pasir 100 gram margarin 110 gram tepung terigu protein sedang 1/2 pasta talas

Bahan Isi:

250 ml susu cair 100 gram stroberi segar, dipotong kotak

kecil 25 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 30 gram maizena 2 kuning telur, dikocok lepas 100 gram selai stroberi 100 gram krim bubuk, dikocok

Cara Membuat:

1. Pelapis, campur margarin dan gula pasir. Kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu dan pasta talas. Aduk rata. 2. Giling adonan hingga 0,3 cm.

Dinginkan dalam freezer sampai 15 menit sampai keras. Keluarkan. Potong-potong adonan 6 x 3 cm. Dinginkan kembali dalam freezer 25 menit. Isi, rebus susu cair dan garam sambil diaduk sampai panas. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. 4. Masukkan kuning telur dan selai stroberi. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali. Dinginkan. Kocok rata. Tambahkan krim kocok sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Sisihkan 5. Sus, campur margarin, gula pasir, garam, dan air. Masak hingga mendidih. Matikan api. 6. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga kalis. Nyalakan api kecil. Aduk kembali hingga menyatu. 7. Pindahkan ke dalam bowl. Kocok dengan kecepatan sedang hingga uap panas keluar. 8. Tambahkan telur sedikit-sedikit

sambil dikocok rata. 9. Semprot adonan di atas silpat yang

disemprotkan sedikit air. 10. Letakkan lapisan di atasnya. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 30 menit. Turunkan suhunya menjadi 180 derajat Celsius. Biarkan hingga matang dan kering. 11. Belah 2 bagian tidak putus.

Semprotkan isi.(Ri) 3.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.