Memilih Tape Ketan Yang Tepat

Tape ketan terdiri dari ketan putih dan hitam. Bagaimana memilih tape ketan yang tepat untuk dimasukkan dalam kudapan kita? Simak triknya.

Saji - - Saji Kreasi -

1. Tape ketan putih punya tekstur yang lebih lembut. Rasanya pun lebih manis dan airnya lebih banyak. sementara tape ketan hitam punya tekstur lebih keras. Rasanya tidak terlalu manis dan airnya pun tidak terlalu banyak. Kita bisa memilih sesuai selera. Kalau kita ingin tekstur yang sedang, bisa saja memakai tape ketan kombinasi hitam dan putih. 2. Pemilihan tape ketan bisa juga didasarkan pada warna. Bagaimana warna putih atau hitam dari tape ketan bisa cocok dengan kudapan. Misalnya ketika ingin menambahkan tape ketan ke dalam poffertjes pandan yang berwarna hijau, akan lebih cocok memakai yang hitam. sementara untuk puding putih akan lebih cerah ketika kita memakai tape ketan warna hijau. 3. Tape ketan hitam ataupun hijau pada dasarnya akan luntur nantinya. Jadi, sebaiknya masukkan tape ketan di tahap akhir sehingga warnanya tetap kuat. Risikonya, rasa tape kurang menyatu dalam adonan. Kalau ingin rasa tape lebih menyatu, masukkan di awal, namun risikonya warnanya tidak sekuat aslinya. 4. saat menambahkan tape ketan dalam kudapan, sebaiknya kondisinya kering. Tujuannya agar air tape ketan tidak merusak adonan kue nantinya. Keluarkan air dalam tape ketan dengan menekan-nekannya di atas saringan.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.