Ayam Siram Sambal Madura

Saji - - Daftar Menu -

Untuk 8 porsi Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya,

memarkan 400 ml air minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

6 siung bawang putih 4 butir bawang merah 5 butir kemiri, sangrai 1 sendok teh ketumbar 4 cm kunyit, bakar 4 cm lengkuas 4 cm jahe 2 sendok teh garam

Bahan sambal cabai hijau:

5 buah cabai hijau keriting, digoreng 50 buah cabai rawait hijau, digoreng 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri, digoreng 2 cm jahe 2 cm kunyit, dibakar 2 cm lengkuas 1 batang sereh, diambil bagian putihnya 1/4 sdt ketumbar sangrai 4 lembar daun jeruk, buang tulang

daunnya 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 500 ml air 15 ml minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air. 2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat. 3. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. 4. Sambal, haluskan cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, sereh, dan ketumbar. 5. Panaskan minyak, tumis sambal yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga harum. 6. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan air. Masak di atas api kecil sampai matang. Siram ayam dengan sambal. (By)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.