SENSASI SAMBAL BERAROMA ANDALIMAN & TERI MEDAN

Bagi warga Medan dan sekitarnya, ketika ingin menyantap makanan dengan sambal andaliman, harus mengunjungi rumah makan khas Tapanuli. Namun kini sudah ada penjual sambal andaliman yang lezat dengan citarasa unik dan khas. Sang pengusaha, Koat Chamdi (56)

Saji - - Artikel -

Andaliman adalah um u masak yang anyak digunakan di dalam sajian suku Batak Epumatera rtarafK Banyak orang menyebutnya sebagai “merica batak”K palah satu yang menggunakan andaliman adalah sambalK menggermarnya cukup banyakK Tak heran hoat Chamdi menjadikan sambal pedas bercitarasa dan beraroma khas ini sebagai peluang usaha yang menjanjikanK

rsahanya tak siaJsiaK pejak sambal andaliman buatannya diperkenalkan S bulan lalu, langsung menarik perhatian banyak orangK “Bisa jadi karena tidak semua orang bisa membuat sambal andaliman,” ujar hoatK

fa juga mengamatii di jedan sendiri elum ada pengusaha lain yang memproduksi sambal andaliman kemasan seperti yang ia lakukanK Maka hoat yang sejak beberapa tahun ini telah sukses memproduksi bawang goreng dengan er agai variannya ini semakin mantap mengem angkan usaha sambal andalimannyaK Apalagi pria berdarah gawa ini mengaku lebih mudah mendapatkan bahan baku andaliman di Medan, kota yang sejak beberapa puluh tahun telah ditinggalinyaK

“petiap daerah pasti punya sambal khasnya masingJmasingK kah, di Medan ini sambal andaliman sudah jadi favorit sejak lamaK Tapi saya pikir, bisa juga diminati di daerah lain karena keunikan rasa dan aromanyaK”

SENSASI RASA KHAS ANDALIMAN

pelama satu bulan ayah tiga anak ini pun lantas melakukan uji coba membuat sambal andaliman dengan cita rasa yang pasK Ia juga memperhatikan kemasannya agar mudah dan praktis disajikan dan dibawa ke mana sajaK “paya belajar bikin sambal andaliman langsung dari orang Batak di MedanK Tapi sambal andaliman asli orang Batak ternyata dibuat mentahK madahal ika dibuat jadi sam al kemasani sam alnya pasti hanya tahan e erapa jam saja kalau bahannya mentah,” kisahnyaK

hoat memilih cara lainK Ia pun akhirnya berupaya sendiri membuat sambal yang simpel dari ahan segar pilihan hingga sam alnya isa tahan lama dan dengan rasa yang cocok di lidah siapa sajaK Agar semakin komplet, sambalnya ia beri taburan teri medanK

BahanJbahan yang digunakan untuk membuat sambal adalah andaliman, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan teri medan gorengK Andaliman segar terle ih dulu digiling halus hingga menyerupai u uk dan dikeringkanK

Bumbu lain seperti cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah dikukus terlebih dahulu kemudian ditumbuk kasarK pementara itu teri medan digoreng hingga garingK petelah bahan sambal dicampurkan jadi satu, barulah dimasukkan teri medan goreng ke dalamnyaK

MINYAK KELAPA & CABAI RAWIT GUNUNG

Agar rasa sam al menjadi le ih gurihi namun tetap dengan sensasi rasa dan aroma khas andalimannya, sambal ditumis dahulu di dalam minyak kelapa hingga mengeringK hoat sengaja memilih minyak kelapa lantaran ia meyakini, minyak kelapa bisa membuat sambal andaliman jadi lebih beraroma harum dan gurihK Bahkan hoat menjamin, sambal andalimannya bisa tahan hingga S bulanK

petelah ditiriskan, sambal pun siap dikemasK oasanya sangat pas di lidahK medas, gurih, dengan sensasi rasa dan aroma khas andaliman yang tetap terasaK oasa pedasnya yang cukup menggigit karena hoat menggunakan cabai rawit gunung yang di kawasan Medan merupakan cabai rawit paling pedas di kelasnyaK hoat pun mengemas sambal andalimannya di dalam kemasan plastik berpenutup mirip selaiK

pebelum resmi dipasarkan, hoat terlebih dulu mempromosikan produknya kepada temanJteman dekat dan kerabatnyaK petelah mendapat respons baik, ia mulai erani memperkenalkan sam al andaliman kemasannya ke sejumlah acara pameran di Medan dan sekitarnya, “Begitu dicicipi, orangJorang bilang suka dengan rasanyaK Mereka pun berani beli dan bawa pulang,” katanya senangK

mromosi dari mulut ke mulut membuat produknya kian dicari para pembeliK petelah semakin banyak permintaan akan, hoat pun semakin percaya diri melakukan kerja sama dengan memasukkan produknya ini ke beberapa toko yang menyediakan olehJoleh khas MedanK mantas sambalnya makin dikenal di manaJmanaK Anda harus coba!

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.