Nasi Kuning Manado

UNTUK 4 PORSI

Saji - - Saji Unggul -

BAHAN NASI KUNING:

300 gram beras 500 ml santan dari 1/4 butir

kelapa garam 50 gram kunyit, diparut, diperas

ambil 25 ml airnya 1 batang serai, dimemarkan 3 lembar daun pandan

BAHAN ABON CAKALANG RICA:

1 ekor (350 gram) ikan cakalang/

tongkol 1 sendok teh air jeruk nipis garam 100 ml santam dari 1/4 butir

kelapa 1 lembar daun salam 1 batang serai garam gula pasir 1/2 sendok teh air asam jawa 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:

4 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 3 buah cabai rawit merah 2 siung bawang putih 4 butir bawang merah 1/2 sendok teh terasi, dibakar 1 cm jahe 1 buah tomat merah

BAHAN PELENGKAP:

4 potong semur daging dan tahu 50 gram kering ubi 4 butir telur rebus 50 gram keripik kentang 2 sendok makan bawang merah

goreng untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Nasi kuning, rebus santan, garam, air kunyit, serai, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Angkat. 2. Kukus di atas api sedang 30

menit sampai matang. 3. Abon cakalang, lumuri ikan cakalang dengan air jeruk nipis dan garam. 4. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Suwirsuwir dan buang durinya. Sisihkan. 5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan daging ikan. Aduk rata. Beri santan. Aduk sampai matang. Tambahkan air asam jawa. Aduk sampai kering dan meresap. 6. Sajikan nasi kuning bersama abon cakalang rica, semur daging dan tahu, keripik kentang, kering ubi, telur rebus, dan taburan bawang goreng. (Ri)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.