METODE MEMBUAT CHIFFON CAKE & COTTON CAKE

Saji - - Tanya Pakar -

PAKAR SAJI YTH.,

Saya ingin tahu apa perbedaan mendasar antara chiffon cake dan cotton cake. Tekstur kuenya samasama lembut, tapi apakah metode pembuatannya sangat berbeda? Mohon penjelasannya. Terima kasih. Mitasari – Semarang

Ibu Mitasari,

Pada sadarnya mengolah adonan untuk chiffon cake dan cotton cake samasama memisahkan proses pengocokan kuning telur dan putih telur di wadah yang berbeda. Bedanya, jumlah kuning teur yang digunakan untuk chiffon cake lebih sedikit dibandingkan cotton cake. Saat memanggang chiffon cake, tidak boleh dibuka-buka ovennya. Setelah matang, loyang harus langsung dibalikkan dan ditaruh di leher botol agar cake tidak turun. Sementara cotton cake dipanggang dengan acar au bain marie. Letakkan loyang berisi adonan cotton cake di atas loyang lain yang lebih besar dan diberi 2 sendok makan air. Hasilnya, cotton cake lebih moist dan lembap.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.