Soto Betawi

Saji - - Saji Unggul -

UNTUK 6 PORSI BAHAN:

500 gram daging sengkel 2 lembar daun salam 400 ml santan kental, dari 1 butir kelapa 800 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental 400 ml kaldu sisa rebusan daging 3/4 sendok teh pala bubuk 1 buah pekak 1/2 sendok teh kayumanis 4 sendok teh kecap manis 1 1/2 sendok makan garam 1sendok makan gula pasir 1 tangkai daun bawang, iris tipis 1 buah tomat, potong 2 sendok makan minyak, untuk menumis

BAHAN HALUS:

2 sendok teh ketumbar, sangrai 3 buah kemiri, sangrai 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe

BAHAN PELENGKAP:

100 gram emping goreng 2 sendok makan bawang merah goreng 1 tangkai daun seledri, iris tipis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sengkel dengan 700 ml air hingga mendidih. Kecilkan api. Masak 1 jam hingga daging empuk. Potongpotong. Saring air sisa rebusan. Ambil 400 ml kaldu. 2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan daging. aduk rata. Tambahkan pala bubuk, pekak, kayu manis, garam, dan gula. Aduk rata. 3. Tuang kaldu dan santan encer. Aduk rata. Masak di atas api sedang hingga bumbu meresap. Kecilkan api. Tuang santan kental. Aduk rata. Masukkan daun bawang dan tomat sambil diaduk rata. Masak sampai matang. 4. Sajikan bersama emping goreng,

bawang goreng, dan daun seledri. (Vn)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.