Pendap

Saji - - Kreasi Nusantara -

Untuk 5 porsi

Bahan: 5 ekor (500 gr) ikan kembung, cuci bersih 2 btg daun bawang, potong 1/2 cm 1 btg daun seledri, iris kasar 2 cm lengkuas, memarkan 1 btg serai, memarkan 3 bh asam kandis 6 lbr daun mangkokan, iris kasar 120 gr kelapa parut kasar, sangrai 300 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 1 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt gula pasir 2 sdm minyak, untuk menumis 1 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus: 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 5 btr kemiri, sangrai 7 bh cabai merah besar 2 cm jahe 2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat: 1. Remas-remas daun mangkokan bersama 1/2

sdt garam. Cuci bersih. Tiriskan. 2. Lumuri ikan kembung dengan 1/2 bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai matang. 3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan. 4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. 5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkokan. Aduk sampai layu. 6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. 7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah kental. 8. Siram ke atas ikan kembung. (Ri)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.