Tips Membuat Puding

Kata orang, tak sulit membuat puding. Tetapi nyatanya ada saja keluhan yang muncul akibat kegagalan membuat puding. Panduan berikut pasti menghindar. Sajiers dari kegagalan.

Saji - - Sapa Bonus -

Puding susu dan santan bisa dimodifikasi dengan tambahan aneka bahan. Mulai dari cokelat, pasta aromatik, kacang, buah, atau tape. Jangan ragu mencoba memadu aneka bahan. Bila menuang adonan puding susu atau santan di atas puding busa, lakukan perlahan supaya tidak ada bagian puding busa yang naik atau rontok. Santan juga bahan yang enak dibuat puding. Bila menggunakan santan dari kelapa segar, maka puding akan terpisah. Akan ada lapisan bening dan lapisan putih. Makin encer, makin banyak lapisan beningnya. Kalau ingin santan tidak terpisah, maka gunakan santan instan siap pakai. Kekurangannya, rasanya tak segurih santan segar. Karena itu perlu tambahan sedikit garam untuk menaikkan rasanya. Puding susu bisa dibuat dari susu apa saja. Mulai dari susu UHT, susu bubuk, atau susu kental manis. Penting memperhatikan perbandingan susu dan air bila menggunakan susu bubuk dan susu kental manis. Perbandingan biasanya ada pada kemasan. Khusus susu kental manis, agar tak berubah warna, masukkan saat puding hampir diangkat. Puding susu dan santan bisa jadi puding busa. Yang harus diperhatikan adalah saat pengocokan putih telur. Putih telur harus dikocok bersama gula (masukkan gula bila putih telur sudah setengah mengembang.) Bila tanpa gula, putih telur tidak bisa kokoh sekalipun sudah ditambahkan garam. Mengocok putih telur tidak boleh sampai kaku supaya hasil puding busa tidak berlubang-lubang. Masak segera adonan puding begitu putih telur sudah mengembang supaya tidak ada bagian yang berair yang membuat puding jadi terpisah. Keungggulan puding busa dibanding puding susu atau santan, puding busa bisa dibuat motif atau corak. Misal, motif zebra atau marmer. Dalam hal ini gunakan minimal 2 warna. Misal cokelat dan putih atau putih dan hijau.

TEKS INTAN YS | VISUAL MICHAEL

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.