Kue Bugis Ubi Ungu

Untuk 20 porsi

Saji - - Saji Unggul -

Bahan Kulit:

100 gr ubi ungu, kukus, haluskan 150 gr tepung ketan putih 2 tts pewarna ungu 1/4 sdt garam 30 gr gula pasir 2 sdm minyak goreng 150 ml santan hangat, dari 1/4 btr kelapa

Bahan Isi:

100 gr kelapa parut kasar 100 gr gula merah 50 ml air 1 lbr daun pandan, ikat simpul

Bahan Kuah:

500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 1 lbr daun pandan, ikat 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 2 sdm tepung beras 1 sdm maizena

Cara Membuat:

1. Kuah, campur santan, daun pandan, garam, gula pasir, tepung beras, dan maizena. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai meletupletup.

2. Isi, aduk rata bahan isi. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Bentuk bola-bola. 3. Kulit, campur tepung ketan putih, ubi ungu, pewarna ungu, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Kukus di atas api kecil 19 menit, sambil sesekali dibuka sampai matang. Angkat dan sisihkan.

5. Sajikan bugis dengan siraman kuah. (Ri)

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.