Rupa-Rupa Cake Pandan

Cake pandan termasuk kue yang disukai di negeri kita karena aroma pandan memang digunakan di berbagai macam hidangan di sini. Berbagai metode cake bisa diterapkan dalam pembuatan cake pandan. inilah kuenya.

SEDAP - - Tematik - UJI COBA RESEP SEDAP • TEKS SEMY • FOTO AGUSTUA F, • TATA SAJI NAOMI D.P. • VISUAL BAYU P.

Pandan dan Daun Suji

Daun pandan dan daun suji seringkali digunakan bersama-sama ketika kita ingin membuat kue yang hijau warnanya. Daun pandan untuk memberi aroma, sementara daun suji untuk memberi warna hijau. Keduanya sudah sejak lama digunakan sebagai pewarna alami. Mari kita lihat cara pemakaiannya.

Daun Pandan

• Pemakaian daun pandan cukup 2-3 helai untuk pembuatan kue dengan kebutuhan normal rumah tangga. • Pilih daun pandan yang kecil. Makin besar ukurannya, makin kurang harum aromanya. • Pemakaiannya dipotong dua atau diikat

begitu saja jika sekadar pemberi aroma. • Pemakaiannya dihaluskan jika untuk

memberi warna dan aroma.

Daun Suji

• Untuk memberi warna hijau yang sempurna, penggunaannya harus cukup banyak (sekitar 30 lembar). • Warna didapat dari airnya. Air ini didapat dari daun suji yang dihaluskan. Entah dengan cara ditumbuk ataupun diblender. • Untuk mengeluarkan airnya boleh ditambahkan setengah sendok makan air, namun jumlah daun sujinya harus ditambah supaya hijaunya tetap pekat • Bisa juga air daun suji didapat murni dari perasan daun sujinya. Warnanya akan lebih pekat.

Baik ditumbuk maupun diblender, daun pandan dan daun sujinya harus dirajang halus dahulu untuk memudahkan proses menghaluskan.

Perlukah Ditambah Pewarna Kimiawi?

Tidak! Setelah menggunakan pewarna alami, tentu kita tak perlu menggunakan pewarna kimiawi lagi. Tetapi warna yang didapat memang cukup gelap, tidak secerah pewarna kimiawi. Karena itu orang sering menambahkan lagi beberapa tetes pewarna kimia.

Kue-kue yang dibuat di bawah ini tidak menambahkan pewarna kimia sama sekali dan mengandalkan warna alami pandan dan suji.

Santan, Pandan, dan Suji

Daun pandan dan suji sangat pas disandingkan bersama santan, bukan susu. Pada pembuatan cake, gunakan santan kental (boleh instan atau segar) supaya penggunaannya tidak perlu terlalu banyak.

Metode Cake

Metode pembuatan cake pandan bisa apa saja, tergantung selera Anda. Jika ingin cake yang ringan dan bertesktur halus, bisa mengambil resep sponge cake, cotton cake, chiffon cake. Bila ingin yang lebih padat bisa menggunakan metode lapis surabaya atau butter type cake.

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.