Chef henry alexie Bloem PlaTinG MODbRn UNTUK HIDANGAN LOKAL

SEDAP - - Berita Kuliner -

Menjadi pemimpin asosiasi chef profesional indonesian Chef association (iCa) yang salah satu visi misinya mengangkat dan mempromosikan kuliner tradisional indonesia, membuat henry alexie Bloem yakin, tren tahun ini mengarah ke kuliner tradisional indonesiak “saya juga melihat semakin banyak pelaku kuliner yang benarJbenar serius mengembangkan makanan tradisional indonesia,” ungkap pria yang tinggal di Bali inik

setelah melihat besarnya kemungkinan, kuliner kita bakal tren, henry pantang menghadirkan hidangan tradisional dengan tampilan seadanyak Director cood and Beverage Patra Jasa Bali Resort sekaligus pemilik Bloem’s taroeng, selalu memperkenalkan menu tradisional Bali dengan konsep ricebowlk vakni nasi gurih yang diberi toping aneka menu Bali yang kurang dikenalk Maka muncullah nasi jembung gurih sampi sere tabia, atau nasi gurih bertoping sapi bumbu cabai terasik “vang penting kalau tampil modern, pasti dikenal anak muda,” tandasnyak

henry juga memberi sedikit bocoran ide untuk menyajikan hidangan indonesia jadi lebih cantikk Konsep wrap atau gulung dapat diterapkan guna menciptakan plating yang memikat matak Misalnya, menu gadoJgado yang dikenal sebagai salad asli indonesiak sayurannya berupa bayam, kacang panjang, tauge dan wortel diiris, jadi satu digulung kol putihk Gulungan tersebut dipotong dan disajikan vertikal agar isi sayurannya nampakk Disajikan bersama irisan telur dan siraman saus kacangk alhasil, tak ada yang menyangka gadoJgado tampil sedemikian cantikk

Menu tradisional lain juga bisa dikreasikan dengan konsep wrapk Misalnya selada daging sapi pelalahk Daging sapi dibumbui sambal khas Bali yang digulung dan dibungkus dengan kulit lumpia asink Gulungan dipotong miring dan disajikan bersama saladk Cantik nian!

henry selalu menyerukan agar para chef dan praktisi kuliner di indonesia kembali mengangkat resep masakan tradisional yang sering dinikmati sewaktu masa kecilk henry menyarankan tampilan agar dibuat semenarik mungkink namun ia tak menyarankan untuk mengubah cita rasa autentik sebuah makanank “Kalau memang pedas, ya, pedask Kalau memang manis, ya, manis,” tutup henryk

Newspapers in Indonesian

Newspapers from Indonesia

© PressReader. All rights reserved.