ﺳﺮﻧﻮﺷﺖ آﺟﯿﻞﻫﺎي ﺑﺎﻗﯿﻤﺎﻧﺪه از ﻋﯿﺪ

JameJam - - ﺳﻼﻣﺖ - دﮐﺘﺮ ﻣﺮﯾﻢ ﻗﺎدري ﻣﺘﺨﺼﺺﺻﻨﺎﯾﻊﻏﺬاﯾﯽ

آﺟﯿﻞﻫﺎ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﻃﻌﻢ ﺧﺎص، ﺳــﻬﻮﻟﺖ ﻣﺼﺮف و ﻣﻐﺬي ﺑﻮدن ﺟﺰو ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﺤﺒﻮب ﻣﺤﺴــﻮب ﻣﯽﺷــﻮﻧﺪ و از ﺟﻤﻠﻪ اﻗﻼم ﻏﺬاﯾﯽ ﭘﺮ ﻣﺼﺮف اﯾﺮاﻧﯽﻫﺎ ﺑﻮﯾــﮋه در اﯾﺎم ﻋﯿﺪ ﻧﻮروز ﻫﺴــﺘﻨﺪ. ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﭼﺮﺑﯽ ﺑﺎﻻ، در ﺻﻮرﺗﯽ ﮐﻪ ﺷــﺮاﯾﻂ ﻧﮕﻬﺪاري آﻧﻬﺎ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﺒﺎﺷﺪ ﺑﺴﺮﻋﺖ اﮐﺴﯿﺪ ﺷﺪن در آﻧﻬﺎ رخ ﻣﯽدﻫﺪ و ﺑﺪ ﻃﻌﻢ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ. در اداﻣﻪ ﺑﺎ روشﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻧﮕﻬﺪاري آﺟﯿﻞﻫﺎ آﺷﻨﺎ ﺧﻮاﻫﯿﺪ ﺷﺪ. در ﺻﻮرﺗﯽ ﮐﻪ ﻣﻘﺪاري از آﺟﯿﻞﻫﺎي ﻋﯿﺪ ﺑﺪون اﺳﺘﻔﺎده ﺑﺎﻗﯽ ﻣﺎﻧﺪ، ﻣﯽﺗﻮاﻧﯿــﺪ ﺑﺎ اﯾﻦ روشﻫﺎ آﻧﻬﺎ را ﺣﺘﯽ ﺗﺎ ﯾﮏ ﯾﺎ ﭼﻨﺪ ﺳــﺎل ﺑــﺎ ﺣﻔﻆ ﻃﻌﻢ و ارزش ﺗﻐﺬﯾﻪاي، ﻧﮕﻬﺪاري و ﻣﺼﺮف ﮐﻨﯿﺪ.

ﻧﮕﻬــﺪاري در دﻣﺎي ﻣﺤﯿﻂ: اﮔﺮ ﻣﻘﺪاري آﺟﯿﻞ ﺗﺎزه دارﯾﺪ ﮐــﻪ ﺑﺘﺎزﮔﯽ از درﺧﺖ ﭼﯿﺪه ﺷــﺪهاﻧﺪ )ﻣﺜﻞ ﮔﺮدو، ﺑﺎدام، ﭘﺴــﺘﻪ و ﻏﯿﺮه(، ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ ﻗﺒﻞ از اﯾﻦ ﮐﻪ آﻧﻬﺎ را در دﻣﺎي ﻣﺤﯿﻂ ﻧﮕﻬﺪاري ﮐﻨﯿﺪ، دو روز در ﻓﺮﯾﺰر ﻗﺮار دﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﻣﯿﮑﺮوبﻫﺎ ﯾﺎ ﺗﺨﻢ آﻓﺎت ﺑﺎﻗﯿﻤﺎﻧﺪه ﮐﺸﺘﻪ ﺷﻮﻧﺪ. ﺗﺨﻢ ﺣﺸﺮات در دﻣﺎي اﺗﺎق زﻧﺪه ﻣﯽﻣﺎﻧﺪ.

ﻣﻤﮑﻦ اﺳــﺖ ﺷﻤﺎ ﺑﺎ ﭼﺸﻤﺘﺎن ﭼﯿﺰي ﻣﺸــﺎﻫﺪه ﻧﮑﻨﯿﺪ، اﻣﺎ اﯾﻦ ﺑﻪ ﻣﻌﻨﯽ آن ﻧﯿﺴــﺖ ﮐﻪ آﺟﯿﻞ ﻓﺎﻗﺪ ﺣﺸﺮات اﺳﺖ. ﺑﺮاي اﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮر، آﺟﯿﻞﻫﺎ را در ﻇﺮوف در ﺑﺴــﺘﻪ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ و 48 ﺳﺎﻋﺖ در ﻓﺮﯾﺰر ﺻﻔﺮ درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽﮔﺮاد ﯾﺎ ﭘﺎﯾﯿﻦﺗﺮ ﻗﺮار دﻫﯿﺪ و ﺳــﭙﺲ ﺧــﺎرج ﮐﻨﯿﺪ. از ﻗﺮار دادن آﻧﻬــﺎ در ﮐﻨﺎر ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﻧﻈﯿﺮ ﺳــﯿﺮ و ﭘﯿﺎز اﺟﺘﻨﺎب ﮐﻨﯿﺪ، ﭼﺮا ﮐﻪ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﻃﻌﻢ ﻣﯽدﻫﻨﺪ. ﺑﺮاي ﻧﮕﻬﺪاري در ﻣﺤﯿﻂ ﺣﺘﻤﺎ از ﻇﺮوف ﺷﯿﺸــﻪاي ﯾﺎ ﭘﻼﺳﺘﯿﮑﯽ ﺑﺎ در ﻣﺤﮑﻢ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ.

ﻇﺮف ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻤﯿﺰ، ﺧﺸــﮏ و ﻓﺎﻗﺪ ﺑﻮي ﺧﺎص ﺑﺎﺷﺪ. در ﻇﺮف ﺑﺎﯾﺪ ﻣﺤﮑﻢ ﺑﺴﺘﻪ ﺷﻮد ﺗﺎ از ورود ﺑﻮﻫﺎيﺧﺎرﺟﯽﺟﻠﻮﮔﯿﺮيﮐﻨﺪ.دردﻣﺎيﻣﺤﯿﻂ ﻇﺮوف ﺑﺮ ﮐﯿﺴــﻪﻫﺎ ارﺟﺤﯿﺖ دارﻧﺪ. ﮐﯿﺴﻪﻫﺎ ﻣﻌﻤــﻮﻻ ﻧﻔﻮذ ﭘﺬﯾﺮ ﻫﺴــﺘﻨﺪ و ﺑﻮﻫﺎي ﺧﺎرﺟﯽ ﺑﺮاﺣﺘــﯽ از آﻧﻬﺎ ﻧﺸــﺖ و ﻃﻌﻢ آﺟﯿــﻞ را ﺗﻐﯿﯿﺮ ﻣﯽدﻫﻨﺪ. ﻇــﺮوف را در ﻣﺤﻞ ﺗﺎرﯾﮏ و ﺧﻨﮏ ﻗﺮار دﻫﯿﺪ، ﭼﺮا ﮐﻪ ﻧﻮر و ﺣﺮارت ﺑﻪ اﮐﺴــﯿﺪ ﺷﺪن ﮐﻤﮏ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ. در دﻣﺎي اﺗﺎق و در ﺑﺴــﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﻐﺰ ﺑﺎدام، ﺑﺎدام ﻫﻨﺪي، ﻓﻨﺪق، ﺑﺎدام زﻣﯿﻨﯽ و ﭘﺴــﺘﻪ ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ ‪6-9 ،4-6 ،6-9 ،9-12‬ و 3 ﻣﺎه ﻗﺎﺑﻞ ﻧﮕﻬﺪاري ﻫﺴــﺘﻨﺪ، اﻣﺎ اﮔﺮ ﭘﻮﺳﺖ آﻧﻬﺎ ﺟﺪا ﻧﺸﻮد، ﻋﻤﺮ ﻧﮕﻬﺪاري اﻓﺰاﯾﺶ ﻣﯽﯾﺎﺑﺪ.

ﻧﮕﻬﺪاري در ﯾﺨﭽﺎل: آﺟﯿﻞﻫﺎ را در ﻇﺮوف ﺷﯿﺸﻪاي ﯾﺎ ﭘﻼﺳﺘﯿﮑﯽ ﻧﻔﻮذ ﻧﺎﭘﺬﯾﺮ و در ﺑﺴﺘﻪ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﻧﮕﻬﺪاري ﻃﻮﻻﻧﯽ ﻣﺪت آﺟﯿﻞ ﺗﺎزه ﭼﯿﺪه ﺷﺪه در ﯾﺨﭽﺎل، اﺟﺎزه زﻧﺪه ﻣﺎﻧﺪن ﺑﻪ ﺗﺨﻢ ﺣﺸﺮات را ﻧﻤﯽدﻫﺪ. ﻇﺮوف ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮐﯿﺴﻪﻫﺎي ﭘﻼﺳﺘﯿﮑﯽ ارﺟﺤﯿﺖ دارﻧﺪ. دﻣﺎي ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮاي اﯾﻦ روش 4 درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽﮔﺮاد ﯾﺎ ﮐﻤﺘﺮ اﺳﺖ و آﺟﯿﻞﻫﺎ ﺗﺎ ﯾﮏ ﺳﺎل ﺗﺎزه ﺑﺎﻗﯽ ﻣﯽﻣﺎﻧﻨﺪ. در دﻣﺎي ﯾﺨﭽﺎل و در ﺑﺴﺘﻪﺑﻨﺪي ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﻐﺰ ﺑﺎدام، ﺑﺎدام ﻫﻨﺪي، ﻓﻨﺪق، ﺑﺎدام زﻣﯿﻨﯽ و ﭘﺴﺘﻪ ﺗﺎ ﯾﮏ ﺳﺎل ﻗﺎﺑﻞ ﻧﮕﻬﺪاري ﻫﺴﺘﻨﺪ.

ﻧﮕﻬــﺪاري در ﻓﺮﯾﺰر: آﺟﯿﻞﻫﺎ را در ﻇﺮوف در ﺑﺴــﺘﻪ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺑﺮاي ﻧﮕﻬﺪاري در ﻓﺮﯾﺰر ﻧﯿــﺎزي ﺑﻪ اﻧﺠﻤــﺎد اوﻟﯿﻪ دو روزه آﻧﻬﺎ ﺑﺮاي ﮐﺸــﺘﻦ ﻣﯿﮑﺮوبﻫﺎ ﯾﺎ ﺣﺸــﺮات وﺟﻮد ﻧﺪارد. ﮐﯿﺴــﻪﻫﺎي ﭘﻼﺳــﺘﯿﮑﯽ ﻣﺨﺼﻮص ﻓﺮﯾﺰر ﻣﯽﺗﻮاﻧﻨﺪ ﻣﻮرد اﺳــﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﺑﮕﯿﺮﻧﺪ. ﺑﺎ وﺟﻮد اﯾﻦ ﭘﻼﺳــﺘﯿﮏﻫﺎي ﻣﺤﮑﻢ و ﻇﺮوف ﺷﯿﺸﻪاي در اوﻟﻮﯾﺖ ﻫﺴــﺘﻨﺪ. اﯾﻦ ﺷﺮاﯾﻂ ﻫﻢ ﺑﺮاي آﺟﯿﻞﻫﺎي ﺑﺎ ﭘﻮﺳــﺖ و ﻫﻢ ﺑﺪون ﭘﻮﺳــﺖ ﻣﻨﺎﺳﺐ اﺳﺖ. ﻧﮕﻬﺪاري در ﻓﺮﯾﺰر ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﻣﺼﻮن ﻣﺎﻧﺪن آﺟﯿﻞﻫﺎ از ﻧﻮر و ﺣﺮارت، ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ روش ﻧﮕﻬﺪاري آﻧﻬﺎ ﺑﺮاي زﻣﺎن ﻃﻮﻻﻧﯽ اﺳــﺖ. در دﻣﺎي ﻓﺮﯾﺰر و در ﺑﺴــﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻨﺎﺳــﺐ ﻣﻐﺰ ﺑﺎدام، ﺑﺎدام ﻫﻨﺪي، ﻓﻨﺪق، ﺑﺎدام زﻣﯿﻨﯽ و ﭘﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ دو، دو، ﯾﮏ، دو و ﺳــﻪ ﺳــﺎل ﻗﺎﺑﻞ

ﻧﮕﻬﺪاري ﻫﺴﺘﻨﺪ.

ﭼﻨﺪ ﻧﮑﺘﻪ ﮐﺎرﺑﺮدي

آﺟﯿﻞ را ﺣﺘﯽ اﻻﻣﮑﺎن ﺗﺎزه ﺑﺨﺮﯾﺪ. ﺗﺮﺟﯿﺤﺎ آﺟﯿﻞﻫﺎ را ﺑﺎ ﭘﻮﺳــﺖ ﺑﺨﺮﯾﺪ ﭼﺮا ﮐــﻪ ﻣﯽﺗﻮاﻧﯿﺪ ﻣﺪت ﺑﯿﺸــﺘﺮي ﻧﮕﻬﺪاري ﮐﻨﯿﺪ. وﻗﺘﯽ ﻣﻐﺰ آﺟﯿﻞ ﺧﺮد، ﺑﺮﺷﺘﻪ ﯾﺎ آﺳﯿﺎب ﻣﯽﺷــﻮد، روﻏﻦ آﻧﻬﺎ ﺑﺮاﺣﺘﯽ ﺧﺎرج ﻣﯽﮔﺮدد و در ﺻﻮرﺗــﯽ ﮐﻪ ﺑﺎ ﻫﻮا در ﺗﻤﺎس ﺑﺎﺷــﻨﺪ، ﺑﺴــﺮﻋﺖ اﮐﺴﯿﺪ ﻣﯽﺷــﻮﻧﺪ. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ اﯾﻦ ﻣﻐﺰﻫﺎ ﺑﺮاﺣﺘﯽ رﻃﻮﺑﺖ و ﺑﻮﻫﺎي ﺧﺎرﺟﯽ راﺟﺬبﻣﯽﮐﻨﻨﺪ.ﭘﺲﺑﺎﯾﺪدرﻧﮕﻬﺪاري آﻧﻬﺎ دﻗﺖ ﮐﺮد و از ﻇﺮوف ﺧﺸــﮏ، ﻧﻔﻮذﻧﺎﭘﺬﯾﺮ و ﺗﻤﯿﺰ ﺑﺮاي آﻧﻬﺎ اﺳﺘﻔﺎده و ﺳﺮﯾﻊﺗﺮ آﻧﻬﺎ را ﻣﺼﺮف ﮐﻨﯿﺪ.

Newspapers in Persian

Newspapers from Iran

© PressReader. All rights reserved.