نان قیفی

SarAshpaz - - News -

مواد مورد نیاز

آرد) الک شده( مایه خمیر شکر آب گرم تخممرغ شیر گرم روغن مایع روغن جامد حدود 5 پیمانه 1 قاشق سوپخوری 1 قاشق سوپخوری یکدوم پیمانه 1 عدد 1 پیمانه یکدوم پیمانه + 1 قاشق سوپخوری ۲ قاشق سوپخوری

روش پخت

پودر مایه خمیر و شکر را داخل آب گرم ریخته و به مدت 10 دقیقه در 1 دمای محیط بگذارید تا پف کند. تخممرغ، شیر گرم، مایه خمیر )عمل آمده( و مقداری آرد را با هم 2 مخلوط کنید. سپس یک دوم پیمانه روغنمایع و بقیه آرد را به آن اضافه کرده و به وسیله دست مخلوط کنید تا خمیری حاصل شود که حالت چسبندگی داشته باشد. خمیر را به مدت10 دقیقه ورز دهید. سپس آن را داخل کاسهای که از 3 قبل با 1 قاشق سوپخوری روغن مایع چرب شده، قرار دهید و روی آن را با دستمالی بپوشانید. بعد حدود ۲ ساعت در دمای محیط بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. با استفاده از وردنهای خمیر آمادهشده را به قطر ۲ تا 3 میلیمتر روی 4 سطح صافی باز کرده و نوارهایی از آن به طول 30 و عرض 1 تا 1/5 سانتیمتر برش بزنید )اگر نوارها را کوتاهتر بگیرید، قیفهای کوچکتری خواهید داشت(. دور قیفهای فلزی را با مقداری روغن جامد چرب کرده و هر کدام 5 از نوارهای خمیر را دور هر کدام از آنها بپیچید و انتهای خمیر را با آب به قیفبچسبانید. قیفها را در سینی چربشده با روغن جامد چیده و به وسیله قلممویی 6 مخلوط 1 عدد زرده تخممرغ و 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده را روی آنها بمالید و مقداری کنجد و سیاهدانه روی آنها بپاشید. سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای180 درجه سانتیگراد 7 گرمشده، حدود ۲0 دقیقه بپزید. بعد از سرد شدن قیف فلزی را با چرخش از نان جدا کرده و هر کدام را با مواد دلخواه )سالاد الویه، حلوا، پنیر و سبزی و...( پر کنید.

Newspapers in Persian

Newspapers from Iran

© PressReader. All rights reserved.