מקוריות על הגריל

בעבר היינו מסתפקים בקבב ובפרגיות ביום העצמאות ● כיום הקולינריה הישראלית המתפתחת הופכת גם אותנו לשפים שרוצים טעמים מעניינים בפיתה

Israel Hayom - - לייף סטייל - מאיה דרין | מנת היום צילום וסטיילינג: לירון אלמוג maya.darin.tlv@gmail.com

07שנותשנות עצמאות הן סיבה טובה למסיבה. עשרות מנגל המתלוות לחגיגות העצמאות הן בסיס נפלא לחגוג, שכן שנות העשייה הקולינרית הישראלית מביאות את ישראל לפסגת הקולינריה הבינלאומית ולהכרה עולמית, ועל כן אין פלא שגם גזרת ה"על האש" מתקדמת הלאה ומביאה אל הגחלים סגנונות שונים ומיומנויות גריל מתקדמות.

אם פעם הסתפקנו בקבב בסיסי ובשיפודי פרגית פשוטים, היום אנו אלופי המשרים והמרינדות, יודעים להחליט בין קבב רומני לבולגרי, למזרחי או לבנוני. צולים על אש המנגל נתחי פריים כמו פילה בקר או אנטריקוט או מעמידים מנגל על טהרת הירקות. הביקוש הרב לבשר טרי ולמגוון נתחים גידל כאן דור חדש של קצבים ואנשי בשר. דוגמת השרקוטייר ערן ביק מבעלי הטראק דה לוקס וקצביית הוק, שמביא גישה מודרניסטית ועימה נתחים מעניינים ומאתגרים שאינם מאפיינים את עולם הבשר הישראלי המסורתי.

Newspapers in Hebrew

Newspapers from Israel

© PressReader. All rights reserved.