ביף ריבס

באדיבות שרקוטייר ערן ביק להוק ולפונדק דה לוקס

Israel Hayom - - לייף סטייל -

החומרים )ל 4 סועדים(:

● 1 ק"ג שדרת צלעות בקר צעירות

לרוטב ברביקיו:

● 1 בצל לבן קצוץ ● 3 שיני שום קצוצות ● 1 כוס רסק עגבניות ● 2 כפיות טבסקו ● 2 כפיות רוטב וורצ'סטשייר ● 1/4 כוס חומץ תפוחים ● 5 כפיות סוכר חום כהה ● 2 כפיות מייפל ● 1 כפית פלפל שחור טחון ● 2 כפיות מלח ● 2 כפיות פפריקה מעושנת ● 2 כפיות חרדל חלק ● 2 כפות שמן לטיגון

אופן ההכנה: לרוטב:

.1 בסיר קטן מטגנים קלות בשמן בצל ושום עד שהם

נהיים שקופים. .2 מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לבעבוע קל

במשך 10 דקות. .3 מקטינים את האש וטוחנים בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק. אם הרוטב סמיך מדי, כדאי להוסיף קצת מים ולערבב עד לקבלת מרקם דליל יותר.

לצלעות:

.4 צולים את הצלעות על הגריל בחום בינוני למשך 10 דקות. מדי שתי דקות הופכים אותן, כדי שיקבלו צריבה שווה מכל הצדדים (אין צורך לתבל במלח ובפלפל). .5 לאחר מכן מומלץ להבריש את הצלעות ברוטב הברביקיו ולהמשיך לצרוב כ־01 דקות נוספות (ממשיכים להפוך את הצלעות על הגריל). .6 צולים עד שהרוטב מזדגג ומתקרמל על הצלעות. (כוס של רוטב ברביקיו תספיק לקילו צלעות. את שאר הרוטב אפשר לשמור בקירור לשימוש בעתיד.) .7 כאשר הצלעות רכות, כמעט מתפרקות מהעצם,

והרוטב מזוגג היטב אפשר להוריד מהגריל.

Newspapers in Hebrew

Newspapers from Israel

© PressReader. All rights reserved.