In vi­no ve­ri­tas

Chi - - Vino - di Lu­ca Gar­di­ni, som­me­lier

Per la ric­cio­la ma­ri­na­ta

Ron­co dei Tas­si Mal­va­sia 2016 Va­rie­tà spes­so sot­to­va­lu­ta­ta che qui dà il me­glio di sé, riu­scen­do, in ogni sor­so, a me­sco­la­re strut­tu­ra e do­ti di be­va. Al na­so pro­fu­ma di al­bi­coc­ca fre­sca, me­la e agru­mi. As­sag­gio coe­ren­te con il na­so, ol­tre al­la no­ta fi­na­le che ri­cor­da la man­dor­la.

Per i sup­plì go­lo­si

Pal­la­di­no Bar­be­ra d’Al­ba Su­pe­rio­re Bric­co del­le Oli­ve 2014 Se il no­me di que­sta eti­chet­ta è di fan­ta­sia, la real­tà a ba­se di Bar­be­ra di que­sto vi­no è su­per rea­li­sti­ca. I pro­fu­mi mi­xa­no l’ama­re­na con le spe­zie. Il sor­so è di­na­mi­co, fre­sco e con quel tan­ni­no aci­do che ne al­lun­ga la per­si­sten­za.

Per la pa­sta di ka­mut al ra­gù ve­ge­ta­le

Er­mes Pa­ve­se Blanc de Mor­gex et de la Sal­le Na­than 2014 Il vi­ti­gno, per chi non lo sa­pes­se, si chia­ma Prié Blanc. Il vi­no che ne de­ri­va ha quel­la com­ples­si­tà che fa­rà sì che vi ri­man­ga scol­pi­to nel pa­la­to, per quel suo ri­cor­da­re i fio­ri gial­li e il ce­dro. Fi­na­le a tut­ta sa­pi­di­tà.

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