SAR­DE­GNA

UN’ISO­LA TRA MA­RE E ROC­CE, UNA NA­TU­RA DI ME­RA­VI­GLIE NEL CUO­RE DEL ME­DI­TER­RA­NEO An island, sea and rocks, won­der­ful Na­tu­re in the heart of Me­di­ter­ra­nean Sea

Conde Nast Traveller (Italy) - - SOMMARIO -

Ter­ra di ven­to e di gra­ni­to, per­va­sa PER­COR­SI da una mac­chia me­di­ter­ra­nea fit­ta, ru­vi­da e ine­brian­te di pro­fu­mi, co­stel­la­ta dai se­gni del­la sto­ria: re­sti me­ga­li­ti­ci, in­se­dia­men­ti nu­ra­gi­ci e fe­ni­ci co­me Thar­ros sul­la co­sta oc­ci­den­ta­le, cit­tà ro­ma­ne, chie­se pi­sa­ne, roc­che me­die­va­li. Ca­glia­ri, Sas­sa­ri, Ori­sta­no e Ol­bia: in que­sto con­ti­nen­te a sé ogni luo­go è un mon­do. C’è l’ele­gan­za au­ste­ra del­le ba­si­li­che ro­ma­ni­che di San Sim­pli­cio a Ol­bia e del­la San­tis­si­ma Tri­ni­tà di Sac­car­gia, c’è il mi­ste­ro del­le Tom­be dei Gi­gan­ti e dei nu­ra­ghi, la Na­tu­ra che dà spet­ta­co­lo a Ca­po Te­sta do­ve il ven­to pla­sma le roc­ce in scul­tu­re, nei gro­vi­gli roc­cio­si del Gen­nar­gen­tu, nel­le ver­di cor­ni­ci del La­go Omo­deo, nei ri­fles­si del­la go­la di Gor­ro­pu. E poi, il ma­re. So­prat­tut­to. Di cri­stal­lo, az­zur­ro co­me un cie­lo ca­po­vol­to, lam­bi­sce spiag­ge can­di­de o ro­sa e sco­glie­re scar­lat­te, si in­si­nua in grot­te co­me cat­te­dra­li. Ma­re che ti se­gue nel­le pas­seg­gia­te. Ma­re che toc­ca le vil­le vip del­la Co­sta Sme­ral­da o le oa­si dei fe­ni­cot­te­ri vi­ci­no a Ca­glia­ri. Ma­gi­co e stra­nian­te l’in­ter­no. Co­me la Gia­ra di Ge­stu­ri: ba­sal­ti e pra­te­rie, con ca­val­li sel­va­ti­ci ar­ri­va­ti con i Fe­ni­ci.

An­che il ri­cet­ta­rio sar­do è ve­ra­ce

QUE­STIO­NI DI GU­STO e for­te. Dal ma­re ar­ri­va­no Bur­ri­da a sa Ca­sted­da­ia, (pe­sce gat­tuc­cio al for­no con ci­pol­le, ace­to e no­ci) e spa­ghet­ti con la bot­tar­ga o ai ric­ci di ma­re. Dal­la cam­pa­gna i ti­pi­ci mal­lo­red­dus (gnoc­chet­ti sar­di), il por­ced­du al­lo spie­do; il cin­ghia­le a car­ra­xu, cot­to in bu­ca tra fra­sche di ti­mo e mir­to. Il pe­co­ri­no sar­do, mie­le, spe­zie, for­mag­gi, frut­ta sec­ca do­mi­na­no il des­sert. Spe­cia­le è il pa­ne, il ca­ra­sau, sot­ti­lis­si­mo e fria­bi­le, gut­tiau se con­di­to. I vi­ni per il me­nu: il Ver­men­ti­no di Gal­lu­ra, un bian­co Do­cg, e il Can­no­nau, il più an­ti­co ros­so del Me­di­ter­ra­neo. A chiu­de­re, un bic­chie­ri­no di mir­to. E guai a di­re di no.

Fit­to è il ca­len­da­rio di sa­gre e fe­ste. Da

ESPE­RIEN­ZE non per­de­re la Sar­ti­glia di Ori­sta­no: una gio­stra eque­stre di ori­gi­ne me­die­va­le. E il Car­ne­va­le di Ma­mo­ia­da con Ma­mu­tho­nes, ma­sche­re dall’aria af­fa­ti­ca­ta, e Is­so­ha­do­res che ve­sto­no in mo­do sgar­gian­te e ani­ma­no di mo­vi­men­to la pro­ces­sio­ne. Nell’ar­ti­gia­na­to, la­me e col­tel­li di pre­gio a Pat­ta­da e Ar­bus, tes­su­ti, tap­pe­ti e araz­zi a San Ba­si­lio, Mo­go­ro e Nu­le. Dif­fu­se l’ore­fi­ce­ria del­la fi­li­gra­na, a Or­go­so­lo, per esem­pio, e la la­vo­ra­zio­ne del co­ral­lo: quel­lo sar­do, ros­so in­ten­so, è as­sai ap­prez­za­to.

It is a win­dy land ma­de of gra­ni­te, per­va­ded by a den­se and rou­gh ma­quis wi­th its scen­ts, dot­ted wi­th the si­gns of hi­sto­ry: me­ga­li­thic re­mains, Nu­ra­ghic and Phoe­ni­cian set­tle­men­ts li­ke Thar­ros on the we­st coa­st, Ro­man to­wns, Pi­san chur­ches, me­die­val for­tres­ses. Ca­glia­ri, Sas­sa­ri, Ori­sta­no, Ol­bia, any pla­ce is a world apart: the au­ste­re ele­gan­ce of the Ro­ma­ne­sque ba­si­li­cas of San Sim­pli­cio in Ol­bia and the Ho­ly Tri­ni­ty of Sac­car­gia, the my­ste­ry of the Tombs of Gian­ts and the nu­ra­ghi. Na­tu­re gi­ves its be­st at Ca­po Te­sta, whe­re the wind sculp­ts car­vings in­to the rock, and in the rocky tan­gles of Gen­nar­gen­tu, in the green fra­mes of La­ke Omo­deo, in the re­flec­tions of Gor­ro­pu gor­ge. And then, sea. Eve­ry­whe­re it is cry­stal blue li­ke a sky tur­ned up­si­de do­wn, lap­ping asto­ni­shing whi­te or ro­se bea­ches and scar­let cliffs, cree­ping in­to ca­ves li­ke ca­the­drals. The sea fol­lo­ws you, it tou­ches the squa­res of ce­le­bri­ties, in Co­sta Sme­ral­da, or the oa­sis of fla­min­gos of Ca­glia­ri. The bac­k­cou­try is ma­gic and alie­na­ting, li­ke Gia­ra di Ge­stu­ri, ba­sal­ts and mea­do­ws, wild hor­ses brought by the Phoe­ni­cians.

MAT­TERS OF TA­STE Sar­di­nian re­ci­pes are ge­nui­ne and strong. From the sea, Bur­ri­da a sa Ca­sted­da­ia (dog­fi­sh ba­ked wi­th onions, vi­ne­gar and wal­nu­ts), spa­ghet­ti wi­th mul­let roe or sea ur­chin. From the coun­try­si­de, the ty­pi­cal mal­lo­red­dus (Sar­di­nian gnocchi), por­ced­du roa­sted on a spit; the boar a a car­ra­xu, coo­ked in a ho­le among bran­ches of thy­me and myr­tle. Pe­co­ri­no sar­do, ho­ney, spi­ces, chee­se, dried fruit are for des­sert. Spe­cial bread, ca­ra­sau, thin and fria­ble, gut­tiau if sea­so­ned. Wi­nes: Ver­men­ti­no di Gal­lu­ra, whi­te DO­CG, and Can­no­nau, the ol­de­st Me­di­ter­ra­nean red wi­ne. Fi­nal­ly, you can’t say no to a small glass of myr­tle.

EX­PE­RIEN­CE The ca­len­dar is full of festivals. The Sar­ti­glia of Ori­sta­no, an eque­strian tour­na­ment of me­die­val ori­gin, can­not be mis­sed. The Car­ni­val of Ma­mo­ia­da wi­th Ma­mu­tho­nes ma­sks, and Is­so­ha­do­res who dress flam­boyant and turn on the pro­ces­sion. Craf­ts: va­lua­ble bla­des and kni­ves in Pat­ta­da and Ar­bus, fa­brics, car­pe­ts and ta­pe­stries in San Ba­si­lio, Mo­go­ro and Nu­le. Fi­li­gree jewe­le­ry in Or­go­so­lo, co­ral wor­king is wi­de­spread, too: Sar­di­nian co­ral, deep red, is hi­ghly ap­pre­cia­ted.

OROSEI , C A L A L U N A

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