MO­LI­SE

STO­RIA MIL­LE­NA­RIA E UN PAE­SAG­GIO QUA­SI ME­TA­FI­SI­CO. DAI TRAT­TU­RI DEL­LA TRAN­SU­MAN­ZA AL MA­RE

Conde Nast Traveller (Italy) - - SOMMARIO -

An­cient hi­sto­ry and a Me­ta­phy­si­cal land­sca­pe, mar­ked by sheep tracks of tran­shu­man­ce and the sea

Trac­ce di sto­ria spar­se in una ter­ra

PER­COR­SI di gran­di si­len­zi, di spa­zi che la ra­re­fa­zio­ne de­gli uo­mi­ni e dei lo­ro in­se­dia­men­ti di­la­ta­no fi­no a una di­men­sio­ne me­ta­fi­si­ca. Pae­sag­gi dol­ci e poi, all’im­prov­vi­so, aspri, il ma­re che si toc­ca con la mon­ta­gna ma­te­se, i bor­ghi fit­ti di ca­se an­ti­che ina­sta­ti su spe­ro­ni ar­di­ti. Ec­co Se­pi­no e Pie­trab­bon­dan­te, ec­co tea­tri, co­lon­na­ti, vil­le, og­get­ti de­vo­zio­na­li e uten­si­li do­me­sti­ci, re­per­ti di una clas­si­ci­tà che fu di straor­di­na­ria ma­gni­fi­cen­za. Ec­co le chie­se ro­ma­ni­che co­me San­ta Ma­ria del Can­ne­to a Roc­ca­vi­va­ra (Cb), pre­zio­sa per il suo due­cen­te­sco am­bo­ne a cas­sa, ec­co le pe­tro­se, sca­bre cat­te­dra­li di Ter­mo­li e La­ri­no, si­len­ti in­vo­ca­zio­ni ai mi­ste­ri del­la fe­de. E poi i ca­stel­li il po­de­ro­so Mon­for­te nel­la Cam­po­bas­so me­die­va­le, o quel­lo di Gam­ba­te­sa, af­fre­sca­to da Do­na­to da Co­per­ti­no, mi­ste­rio­so al­lie­vo del Va­sa­ri. Una ter­ra do­ve il tem­po non con­ta e la gen­te vi­ve la tra­di­zio­ne co­me fos­se la più vi­ta­le con­tem­po­ra­nei­tà, tant’è che a Iser­nia e sul­la co­sta non man­ca­no opi­fi­ci mo­der­nis­si­mi. Una ma­gia. Tut­ta ita­lia­na.

La cu­ci­na di ter­ra, da

QUE­STIO­NI DI GU­STO Cam­po­bas­so a Pe­sco­lan­cia­no, da Iser­nia a La­ri­no è so­da, vi­go­ro­sa, ca­lo­ri­ca. Spic­ca­no i nir­vi e le mus­se, mu­so di vi­tel­li­no ser­vi­to con se­da­ni bian­chi; la po­len­ta, le tan­te pa­ste. Ot­ti­mi i for­mag­gi, ca­cio­ca­val­lo in te­sta, i pro­sciut­ti af­fu­mi­ca­ti e gli in­sac­ca­ti, da pro­va­re il tar­tu­fo bian­co e l’olio de­li­ca­to. Sul­la co­sta il pa­la­to s’in­can­ta con i piat­ti di pe­sce, il bro­det­to, le sec­ce­tel­le (sep­pio­li­ne) in pur­ga­to­rio, la zup­pa di ce­ci e von­go­le, la sca­pe­ce di ali­ci. Tra i vi­ni Doc il Bi­fer­no, il Ra­mi­tel­lo e l’Aglia­ni­co, il Mo­li bian­co, il Gre­co e la Fa­lan­ghi­na dal sen­to­re di gi­ne­stra.

I mo­li­sa­ni so­no at­tac­ca­ti al­le tra­di­zio­ni.

ESPE­RIEN­ZE Spet­ta­co­la­re è la sagra dei Mi­ste­ri di Cam­po­bas­so, tre­di­ci ta­bleaux vi­van­ts con an­ge­li ap­pol­la­ia­ti su tre­spo­li vo­lan­ti (nel gior­no del Cor­pus Do­mi­ni); emo­zio­nan­ti, a mag­gio, le Car­re­si, sfre­na­te cor­se di car­ri trai­na­ti da buoi; af­fa­sci­nan­ti e mi­ste­rio­si il Cor­teo del Dia­vo­lo a Tu­fa­ra (mar­te­dì gras­so) e la ’Ndoc­cia­ta il più im­po­nen­te ri­to del fuo­co al mon­do. Ti­pi­co è l’ar­ti­gia­na­to me­tal­lur­gi­co con la ma­ni­fat­tu­ra di col­tel­li e for­bi­ci, pro­se­cu­zio­ne dell’ar­te del­la spa­de­ria fio­ren­te qui già nel ’300. La Pon­ti­fi­cia Fon­de­ria Ma­ri­nel­li dal 1300 crea cam­pa­ne per chie­se di tut­to il mon­do.

Tra­ces of hi­sto­ry in a land of great si­len­ces, spa­ces, ex­pan­ded by the near­ly to­tal lack of hu­man set­tle­men­ts up to a me­ta­phy­si­cal di­men­sion. Land­sca­pes are sweet and har­sh, the sea tou­ches Ma­te­se moun­tains, old vil­la­ges are per­ched on bold tops. He­re are Se­pi­no and Pie­trab­bon­dan­te, wi­th thea­tres, co­lon­na­des, vil­las, de­vo­tio­nal ob­jec­ts and uten­sils, re­lics of an ex­traor­di­na­ry clas­si­ci­sm. Ro­ma­ne­sque chur­ches, li­ke San­ta Ma­ria del Can­ne­to in Roc­ca­vi­va­ra, wi­th its va­lua­ble pul­pit of the 13th cen­tu­ry; the sto­ny and rou­gh ca­the­drals of Ter­mo­li and La­ri­no, si­lent prayers to the my­ste­ries of fai­th. Mighty ca­stles: Mon­for­te, in me­die­val Cam­po­bas­so, Gam­ba­te­sa, fre­scoed by Do­na­to da Co­per­ti­no, a my­ste­rious stu­dent of Va­sa­ri. A land whe­re ti­me doe­sn’t pass by, whe­re peo­ple li­ve in the tra­di­tion as in the mo­st vi­tal mo­der­ni­ty, re­pre­sen­ted by the fac­to­ries of Iser­nia and along the coa­st. Ita­lian ty­pi­cal ma­gi­cal con­trasts.

MAT­TERS OF TA­STE Cui­si­ne exal­ts the land, from Cam­po­bas­so to Pe­sco­lan­cia­no, Iser­nia and La­ri­no, it is firm, vi­go­rous, aboun­ding wi­th ca­lo­ries. Fir­st of all, nir­vi and mus­se, an ap­pe­ti­zer of muzz­le of calf ser­ved wi­th whi­te ce­le­ry; po­len­ta and a wi­de choi­ce of pa­stas; ex­cel­lent chee­ses, do­mi­na­ted by ca­cio­ca­val­lo, de­li­cious smo­ked ham and sau­sa­ge, whi­te truf­fle and ve­ry de­li­ca­te oil de­ser­ve to be ta­sted. On the coa­st, you’ll be temp­ted by fish di­shes, soup, sec­ce­tel­le (cut­tle­fi­sh) in pur­ga­to­rio, pea soup and clams, sca­pe­ce of an­cho­vies. Among Doc wi­nes, Bi­fer­no, Ra­mi­tel­lo, Aglia­ni­co, whi­te Mo­li, Gre­co and Fa­lan­ghi­na wi­th its scent of broom.

EX­PE­RIEN­CE Peo­ple of Mo­li­se lo­ve their tra­di­tion. The fe­sti­val of the My­ste­ries of Cam­po­bas­so is spec­ta­cu­lar, sho­wing 13 ta­bleaux vi­van­ts wi­th an­gels per­ched on tre­stles (on Cor­pus Ch­ri­sti’s day); in May, the ex­ci­ting Car­re­si, wild bul­lock cart ra­ces; De­vil’s pro­ces­sion in Tu­fa­ra on Sh­ro­ve Tue­sday is fa­sci­na­ting wi­th its my­ste­ry, and ’Ndoc­cia­ta, the mo­st im­pres­si­ve fi­re ri­tual in the world. Me­tal­lur­gi­cal craf­ts are wi­de­spread, wi­th kni­ves and scis­sors, a con­ti­nua­tion of the art of sword ma­king sin­ce the 14th cen­tu­ry. Sin­ce that ti­me, The Pon­ti­fi­cal Foun­dry Ma­ri­nel­li has been ma­nu­fac­tu­ring bells for chur­ches around the world.

I L MA­RE DI T E R MO­LI

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