CA­LA­BRIA

UNA RE­GIO­NE ASPRA E BEL­LIS­SI­MA, RU­VI­DA E FIE­RA. LI­QUI­DA E DU­RA. DI AC­QUA E DI ROC­CIA A har­sh and beau­ti­ful land, rou­gh and fair. li­quid and hard. ma­de of wa­ter and rock

Conde Nast Traveller (Italy) - - SOMMARIO -

PER­COR­SI Ve­sti­gia di an­ti­che ci­vil­tà, gen­te bru­sca e for­te, ge­ne­ro­sa di cuo­re, e un ma­re che in­can­ta. La Ca­la­bria è tut­ta da sco­pri­re. A co­min­cia­re dai ca­stel­li co­me quel­li di Co­ri­glia­no Ca­la­bro e di Mon­te­gior­da­no, nel si­to do­ve Pi­ta­go­ra in­se­gna­va la sag­gez­za dei nu­me­ri e la bel­lez­za dell’ar­mo­nia. La Si­la è un pa­ra­di­so del­la na­tu­ra con bo­schi, la­ghi, pi­ste di sci. A Ros­sa­no, cit­tà bi­zan­ti­na sul­la Pia­na di Si­ba­ri, un gio­iel­lo uni­co al mon­do: il Co­dex Pur­pu­reus, evan­ge­lia­rio del VI se­co­lo con scrit­te in oro e ar­gen­to e mi­nia­tu­re di­pin­te. Il pun­to più stret­to d’Ita­lia è l’ist­mo di Mar­cel­li­na­ra (Ca­tan­za­ro), una col­li­na lun­ga 30 km do­ve il pa­no­ra­ma va dal gol­fo di Squil­la­ce sul­la co­sta io­ni­ca al gol­fo di Sant’Eu­fe­mia ba­gna­to dal Tir­re­no. Piz­zo Ca­la­bro, a pic­co sul ma­re, è no­to per le sue spiag­ge di sco­gli. Lun­go la co­sta, su­pe­ra­ta Vi­bo Va­len­tia, ec­co al­tre due lo­ca­li­tà do­ve ap­pro­da­re d’esta­te: Tro­pea e Ca­po Va­ti­ca­no, con i li­di di roc­ce gri­gie. Nel reg­gi­no, do­po le me­ra­vi­glie di Sti­lo e Pen­te­dat­ti­lo, il Mu­seo Ar­cheo­lo­gi­co Na­zio­na­le del ca­po­luo­go, con i ce­le­bri bron­zi di Ria­ce (V se­co­lo a.C.).

QUE­STIO­NI DI GU­STO Mor­bi­do e pic­can­tis­si­mo in­sac­ca­to a ba­se di car­ni sui­ne, spe­zie e pe­pe­ron­ci­no di Aman­tea (Co­sen­za), la ’ndu­ja è l’es­sen­za gras­sa del­la cu­ci­na ca­la­bre­se a cui fan­no da con­tral­ta­re le ci­pol­le ros­se di Tro­pea, da­gli ef­fet­ti be­ne­fi­ci per cuo­re e ar­te­rie. Ma è “l’oro ne­ro” che si pro­du­ce sul­la co­sta io­ni­ca il pro­dot­to più espor­ta­to all’este­ro: la li­qui­ri­zia estrat­ta dal­le ra­di­ci di una pian­ta dai fio­ri az­zur­ro­gno­li che cre­sce sul­le spon­de ar­gil­lo­se dei fiu­mi e do­po un lun­go pro­ces­so di la­vo­ra­zio­ne di­ven­ta un in­gre­dien­te per dol­ci, ca­ra­mel­le, pa­sti­glie, ti­sa­ne. Tra le spe­cia­li­tà ca­la­bre­si, il pa­ne con la sar­del­la pe­pa­ta, le mar­mel­la­te e ge­la­ti­ne di cle­men­ti­ne e ber­ga­mot­to e le squi­si­te ’ncil­le e fi­chi pa­let­te, ov­ve­ro buc­ce di fi­co d’In­dia sec­ca­te e frit­te.

ESPE­RIEN­ZE La Fie­ra di San Giu­sep­pe a Co­sen­za, con 6 km di ban­ca­rel­le pro­ve­nien­ti da di­ver­si pae­si: le sue ori­gi­ni ri­sal­go­no al 1234. La Sagra del­lo Stoc­co a Mam­mo­la è de­di­ca­ta al mer­luz­zo es­sic­ca­to e cu­ci­na­to se­con­do un’an­ti­ca ri­cet­ta lo­ca­le, con pa­ta­te, oli­ve e pe­pe­ron­ci­no. Pro­dot­to ti­pi­co ar­ti­gia­na­le del­la Ca­la­bria: i “bum­bu­li”, broc­che di ar­gil­la e gia­re usa­ti per con­ser­va­re olio e vi­no. Fa­mo­si so­prat­tut­to quel­li fab­bri­ca­ti dai “pi­gna­ta­ri” di Se­mi­na­ra.

esti­ges of an­cient ci­vi­li­za­tions, friend­ly peo­ple and en­chan­ting sea. Ca­la­bria is wai­ting to be di­sco­ve­red. Star­ting from its ca­stles, li­ke tho­se of Co­ri­glia­no Ca­la­bro and Mon­te­gior­da­no, the si­te whe­re Py­tha­go­ras taught the wi­sdom of num­bers and the beau­ty of har­mo­ny. The Si­la is a pa­ra­di­se of na­tu­re wi­th fo­rests, la­kes, ski runs. Ros­sa­no, a By­zan­ti­ne to­wn on the Plain of Sy­ba­ris, hou­ses a uni­que jewel: the Co­dex Pur­pu­reus, an evan­ge­li­sta­ry of the 6th cen­tu­ry, writ­ten wi­th gold and sil­ver and pain­ted mi­nia­tu­res. The nar­ro­we­st point of Ita­ly is the Isth­mus of Mar­cel­li­na­ra (Ca­tan­za­ro), a 30 km-long hill whe­re the view goes from the Gulf of Squil­la­ce on the Io­nian coa­st to the Gulf of St. Eu­phe­mia wa­shed by the Tyr­rhe­nian Sea. Piz­zo Ca­la­bro, over­loo­king the sea, is kno­wn for its rocky bea­ches. The coa­st, pas­sing by Vi­bo Va­len­tia, of­fers two mo­re de­sti­na­tions for sum­mer ho­li­days: Tro­pea and Ca­po Va­ti­ca­no, wi­th gray rocky bea­ches. In Reg­gio Ca­la­bria, the won­ders of Sti­lo and Pen­te­dat­ti­lo, the Ar­cheo­lo­gi­cal Na­tio­nal Mu­seum of the ca­pi­tal, wi­th the fa­mous Ria­ce bron­zes (V cen­tu­ry b.C.).

MAT­TERS OF TA­STE Soft and spi­cy sau­sa­ge ma­de of pork and Aman­tea chi­li pep­pers, ’ndu­ja is the fat es­sen­ce of Ca­la­brian cui­si­ne, in con­tra­st wi­th the red onions of Tro­pea, that are good for heart and ar­te­ries. The so cal­led “black gold”, pro­du­ced on the Io­nian coa­st, is mo­stly ex­por­ted abroad: it is the li­quo­ri­ce ex­tract from the roo­ts of a plant wi­th blui­sh flo­wers that gro­ws on the clay banks of ri­vers. Af­ter a long pro­cess, it be­co­mes an in­gre­dient for swee­ts, can­dies, ta­ble­ts, teas. Among the spe­cial­ties, bread wi­th pep­per pil­chard, cle­men­ti­ne and ber­ga­mot jams, jel­lies and the ex­qui­si­te ’ncil­le e fi­chi pa­let­te, pric­kly pear peels, dried and fried.

EX­PE­RIEN­CE The Fair of San Giu­sep­pe in Co­sen­za de­ser­ves to be ex­pe­rien­ced, wi­th 6 km of stalls from dif­fe­rent coun­tries: its ori­gins da­te back to 1234. The Fe­sti­val of Stoc­co in Mam­mo­la is de­di­ca­ted to dried cod, coo­ked ac­cor­ding to an old lo­cal re­ci­pe, wi­th po­ta­toes, oli­ves and hot pep­pers. Among the ty­pi­cal craf­ts pro­duc­ts of Ca­la­bria are the “bum­bu­li”, clay jugs and jars used to sto­re oil and wi­ne. Tho­se ma­de by “pi­gna­ta­ri” in Se­mi­na­ra are par­ti­cu­lar­ly fa­mous.

P E N T E DAT­TI L O

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