SI­CI­LIA

SEL­VAG­GIA E SPET­TA­CO­LA­RE, È IL SU­BLI­ME CON­NU­BIO DI CUL­TU­RE DI­VER­SE, AVVERTIBILI AN­CHE NEL CI­BO

Conde Nast Traveller (Italy) - - SOMMARIO -

It is the su­bli­me com­bi­na­tion of dif fe­rent cul­tu­res, al­so no­ti­cea­ble in f ood

EPERCORSI Esu­be­ran­te e spet­ta­co­la­re nei suoi tan­ti vol­ti, que­st’iso­la, con­ti­nen­te a sé, of­fre la na­tu­ra più sel­vag­gia ed espri­me cul­tu­re, sto­rie e tra­di­zio­ni mol­to di­ver­se tra lo­ro. Qual­che da­to: no­ve i ca­po­luo­ghi di pro­vin­cia: Pa­ler­mo, Agri­gen­to, Ca­ta­nia, Cal­ta­nis­set­ta, En­na, Mes­si­na, Ragusa, Si­ra­cu­sa e Tra­pa­ni, tut­ti per qual­che ver­so bel­lis­si­mi e ir­ri­du­ci­bi­li a co­mun de­no­mi­na­to­re. Cin­que par­chi re­gio­na­li. Sei aree ma­ri­ne pro­tet­te, ol­tre 70 ri­ser­ve na­tu­ra­li. Dal­le iso­le ai vul­ca­ni (Et­na e Strom­bo­li), dai par­chi re­gio­na­li di mon­ta­gna (Et­na, Ma­do­nie e Ne­bro­di) al­le sor­pre­se del­la Per­tu­sa di No­ta­ro, una grot­ta che tra­su­da aria fre­sca, e dei dam­mu­si. Dal­le pa­re­ti smi­su­ra­te del­la Val­le del Bo­ve al­la Grot­ta del Ge­lo, uni­co ghiac­cia­io pe­ren­ne esi­sten­te a que­ste la­ti­tu­di­ni, al­le ver­ti­ca­leg­gian­ti Go­le dell’Al­can­ta­ra. E, an­co­ra, le spiag­ge lam­bi­te da ac­que di cri­stal­lo, i si­ti ar­cheo­lo­gi­ci del­la Ma­gna Gre­cia e ro­ma­ni, i mo­nu­men­ti nor­man­ni di Pa­ler­mo, l’esu­be­ran­te Ba­roc­co del­la Val di No­to, le me­te del be­nes­se­re: Sciac­ca, con le Stu­fe di San Ca­lo­ge­ro, e le Ter­me di Aci­rea­le, do­ve il ma­re si me­sco­la con le ac­que sul­fu­ree dell’Et­na. Tut­to me­ra­vi­glio­so.

QUE­STIO­NI DI GU­STO As­sai stuz­zi­can­ti gli an­ti­pa­sti: aran­ci­ni di ri­so, caz­zil­li (croc­chet­te di pa­ta­te), cri­sped­di (frit­tel­le) ca­ta­ne­si. Ric­chi i pri­mi piat­ti: pro­ta­go­ni­ste le me­lan­za­ne (ca­po­na­ta, pa­sta al­la Nor­ma, par­mi­gia­na) e il pe­sce (cu­scus al­la tra­pa­ne­se, pa­sta con le sar­de o ‘cca mud­di­ca, la mol­li­ca). Non man­ca la car­ne con le bad­duz­ze (pol­pet­te) e il bec­ca­fi­co ‘nna ci­pud­da (nel­la cipolla). Sa­po­ri­ti i for­mag­gi, ra­gu­sa­no e pe­co­ri­no, e gli in­sac­ca­ti, co­me il sa­la­me di Sant’An­ge­lo. Son­tuo­si i dol­ci, di cui so­no re­gi­ne ri­cot­ta e pa­sta di man­dor­le. Tra le ec­cel­len­ze si­ci­lia­ne: l’olio ex­tra­ver­gi­ne, le oli­ve di No­cel­la­ra del Be­li­ce, i po­mo­do­ri di Pa­chi­no, i cap­pe­ri di Pan­tel­le­ria, gli agru­mi e i fi­chi d’In­dia. Cor­po­si i vi­ni.

ESPE­RIEN­ZE Sa­cro e pro­fa­no al­lo sta­to di pu­ra emo­zio­ne nel­le fe­ste de­di­ca­te a San­ta Ro­sa­lia e Sant’Aga­ta, a Pa­ler­mo e Ca­ta­nia. Co­me nel­le pro­ces­sio­ni del­la Pas­sio­ne che uni­sco­no fe­de, fol­clo­re e tra­di­zio­ne. Ob­bli­ga­to­ria è una pun­ta­ta all’Ope­ra dei Pu­pi di Aci­rea­le. La ce­ra­mi­ca a Cal­ta­gi­ro­ne, la la­vo­ra­zio­ne del su­ghe­ro ad Agri­gen­to, i mo­sai­ci di Mon­rea­le e San­to Ste­fa­no di Ca­ma­stra so­no hi­ghlights di un ar­ti­gia­na­to al­to.

xu­be­rant and spec­ta­cu­lar in its ma­ny fa­ces, this island, a con­ti­nent apart, of­fers its wild na­tu­re along wi­th cul­tu­res, sto­ries and tra­di­tions, dif­fe­rent one from the other. So­me fi­gu­res: ni­ne pro­vin­cial ca­pi­tals, Pa­ler­mo, Agri­gen­to, Ca­ta­nia, Cal­ta­nis­set­ta, En­na, Mes­si­na, Ragusa, Si­ra­cu­sa and Tra­pa­ni, all, in so­me way, so beau­ti­ful that can­not be re­du­ced to a com­mon de­no­mi­na­tor. Fi­ve re­gio­nal parks, six ma­ri­ne pro­tec­ted areas, mo­re than 70 na­tu­re re­ser­ves. From the islands to vol­ca­noes (Et­na and Strom­bo­li), the re­gio­nal parks of the moun­tains (Et­na, Ma­do­nie and Ne­bro­di) the sur­pri­ses of Per­tu­sa di No­ta­ro, a ca­ve that re­lea­ses fre­sh air, and the dam­mu­si; the Val­le del Bo­ve, wi­th its enor­mous walls, the Grot­ta del Ge­lo, the on­ly exi­sting pe­ren­nial ice at the­se la­ti­tu­des, the ver­ti­cal Al­can­ta­ra Gor­ges. Then, the bea­ches lap­ped by cry­stal­blue wa­ters, the ar­chaeo­lo­gi­cal si­tes of An­cient Gree­ce and Ro­me, the fi­ne­st mo­nu­men­ts of Nor­man Pa­ler­mo, the exu­be­rant Ba­ro­que of Val di No­to, the de­sti­na­tions for re­la­xa­tion and well­ness: Sciac­ca, wi­th the Stu­fe di S. Ca­lo­ge­ro, the ba­ths of Aci­rea­le, whe­re the sea mi­xes wi­th the sul­fur wa­ter of Et­na. Eve­ry­thing is won­der­ful. MAT­TERS OF TA­STE Tan­ta­li­zing ap­pe­ti­zers: ri­ce balls (aran­ci­ni), caz­zil­li (po­ta­to cro­quet­tes), Ca­ta­nia cri­sped­di (pan­ca­kes). Ri­ch fir­st cour­ses: the pro­ta­go­nists are egg­plant (ca­po­na­ta, pa­sta al­la Nor­ma, par­mi­gia­na) and fish (Tra­pa­ni cou­scous, pa­sta wi­th sar­di­nes or ‘cca mud­di­ca, crumb). Don’t miss meat wi­th bad­duz­ze (meat­balls) and the “bec­ca­fi­co ‘nna ci­pud­da”(wi­th onion). Ta­sty chee­ses, ra­gu­sa­no and pe­co­ri­no, and sau­sa­ges li­ke Sant’An­ge­lo sa­la­mi. Ama­zing des­serts, do­mi­na­ted by ri­cot­ta and al­mond pa­ste. Among the Si­ci­lian ex­cel­len­ce: ex­tra vir­gin oli­ve oils, No­cel­la­ra del Be­li­ce oli­ves, Pa­chi­no cher­ry to­ma­toes, Pan­tel­le­ria ca­pers, ci­trus fruit and pric­kly pears.Full bo­died wi­nes. EX­PE­RIEN­CES Sa­cred and pro­fa­ne emo­tion in the fe­sti­vi­ties de­di­ca­ted to San­ta Ro­sa­lia and Sant’Aga­ta, in Pa­ler­mo and Ca­ta­nia. Ho­ly Week pro­ces­sions com­bi­ne fai­th, fol­klo­re and tra­di­tion. You can­not miss a vi­sit to the Ope­ra dei Pu­pi in Aci­rea­le. Ce­ra­mics in Cal­ta­gi­ro­ne, cork in Agri­gen­to, the mo­saics of Mon­rea­le and San­to Ste­fa­no di Ca­ma­stra are so­me of the hi­glights of a great craft.

AG R I G E N TO , T E MPI O DELL A C ONCORDIA

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