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Conde Nast Traveller (Italy) - - REGALI IN VIAGGIO -

era una vol­ta la Mi­la­no da be­re. Ora in­ve­ce c'è quel­la da man­gia­re. An­zi, del man­gia­re be­ne. A que­sta nuo­va de ni­zio­ne della me­tro­po­li lom­bar­da con­tri­bui­rà uno dei nu­mi tu­te­la­ri dell'alta cucina ita­lia­na, Gian­fran­coVis­sa­ni. Dal 12 dicembre al 1° gen­na­io lo chef stel­la­to sa­rà in­fat­ti gue­st star a Pa­laz­zo Pa­ri­gi Ho­tel & Grand Spa, son­tuo­so cin­que stelle a Por­ta Nuo­va, per il qua­le pre­pa­re­rà brun­ch, ape­ri­ti­vo e ce­na, tut­ti i gior­ni, feste com­pre­se. An­zi pro­prio per la ce­na della Vi­gi­lia, per il pran­zo di Na­ta­le e per il ce­no­ne di San Sil­ve­stro il Mae­stro pro­met­te agli ospi­ti in­di­men­ti­ca­bi­li espe­rien­ze gu­sta­ti­ve, frut­to della sua col­lau­da­ta ca­pa­ci­tà nell'in­no­va­re la tra­di­zio­ne, non sen­za qual­che pro­vo­ca­zio­ne. Ogni piat­to dei me­nu del­le feste sa­rà "co­me un'ope­ra d'ar­te e gli ingredienti i suoi co­lo­ri", per ci­ta­re le sue stes­se pa­ro­le. Al­laVi­gi­lia l'astice sa­rà il pro­ta­go­ni­sta, ser­vi­to con ge­la­ti­na di pe­pe­ro­ni ros­si e sal­sa di po­mo­do­ri gial­li ar­ro­sto, men­tre per l'ul­ti­mo dell'an­no co­me main cour­se l'ara­go­sta con in­sa­la­ta di avo­ca­do, sal­sa di astice e zen­ze­ro, tar­ta­ra di ton­no e oli­ve, in­fu­so di zen­ze­ro fre­sco. Nel­la sug­ge­sti­va cor­ni­ce di Pa­laz­zo Pa­ri­gi,Vis­sa­ni pro­por­rà ogni gior­no an­che per­so­na­li ri­vi­si­ta­zio­ni dell'ape­ri­ti­vo - che lui chia­ma "me­ren­da" - e del brun­ch. L'espe­rien­za "Vis­sa­ni a Pa­laz­zo Pa­ri­gi" rap­pre­sen­ta l'em­ble­ma di un'uni­ci­tà tut­ta ita­lia­na che uni­sce il Mae­stro e la real­tà che lo ospi­ta, un ho­tel di pro­prie­tà e ge­stio­ne com­ple­ta­men­te ita­lia­na ca­pa­ce, con la sua ospi­ta­li­tà inar­ri­va­bi­le, di di­stin­guer­si nel mon­do dell'ho­tel­le­rie do­mi­na­to dal­le gran­di ca­te­ne in­ter­na­zio­na­li.

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