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Conde Nast Traveller (Italy) - - MOTORI -

al­li, mon­ta­gne, pa­sco­li e fo­re­ste si av­vi­cen­da­no in­ces­san­te­men­te nel pae­sag­gio dell’Al­ver­nia, re­gio­ne in­ca­sto­na­ta nel cen­tro della Fran­cia che ha per ful­cro il Mas­sic­cio Cen­tra­le. Pro­prio ta­li ca­rat­te­ri­sti­che han­no in uen­za­to la gen­te di quell’area, tut­to­ra in par­te si­gni ca­ti­va de­di­ta all’agri­col­tu­ra e al­la zoo­tec­nia, in par­ti­co­la­re all’al­le­va­men­to di be­stia­me da lat­te, ful­cro di una ric­ca pro­du­zio­ne ca­sea­ria.E quan­do si par­la di for­mag­gi di quel­le par­ti vie­ne su­bi­to in men­te il no­me Mo­nS. Espo­nen­ti di una fa­mi­glia che dal 1964 la­vo­ra il for­mag­gio, nel ter­roir al­ver­nia­te, Her­vé Mo­ns e il fra­tel­lo Lau­rent han­no de­ci­so di pro­se­gui­re la tra­di­zio­ne lo­ca­le pro­di­gan­do­si per far co­no­sce­re e ap­prez­za­re le lo­ro spe­cia­li­tà in Fran­cia e ol­tre i con ni na­zio­na­li. Il sug­gel­lo di ta­le ap­pas­sio­na­ta at­ti­vi­tà svolta con mae­stria ar­ti­gia­na­le,or­mai tan­to ra­ra

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