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Conde Nast Traveller (Italy) - - NEWS -

Per l’in­fan­zia vis­su­ta nel ri­sto­ran­te dei miei non­ni ma­ter­ni. Il gu­sto, le sta­gio­ni e le ma­te­rie pri­me di qua­li­tà. L’uo­vo spu­mo­so. Ci so­no af­fi­ni­tà. Co­me l’ar­ti­sta, il cuo­co ha la pos­si­bi­li­tà di espri­me­re se stes­so o un mes­sag­gio. Con i cin­que sen­si e la tec­ni­ca si pos­so­no crea­re piat­ti buo­ni, bel­li, per­so­na­li e ori­gi­na­li che, co­me l’ar­te, ri­man­go­no nel­la me­mo­ria di chi li man­gia. Se­con­do me, 60/65% te­sta e 35/40% cuo­re.

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