Da Mon­te San Giu­sto a Me­ra­no la Pa­sta di Al­do sban­ca a ta­vo­la

Il pro­dot­to di Lui­gi Don­na­ri e Ma­ria Al­za­pie­di pre­mia­to al Wi­neHun­ter Award Pla­ti­num

Corriere Adriatico (Macerata) - - Corridonia • Monte San Giusto • Morrovalle - Lo­ren­zo Po­li­man­ti

MON­TE SAN GIU­STO Un al­tro im­por­tan­te ri­co­no­sci­men­to per “La Pa­sta di Al­do”, che con i suoi mac­che­ron­ci­ni è sta­ta se­le­zio­na­ta tra i 15 vin­ci­to­ri del “The Wi­neHun­ter Award Pla­ti­num” as­se­gna­to dal­la com­mis­sio­ne di de­gu­sta­zio­ne all’in­ter­no del Me­ra­no Wi­neFe­sti­val, la ma­ni­fe­sta­zio­ne eno­ga­stro­no­mi­ca in­ter­na­zio­na­le che dal 1992 si tie­ne ogni an­no a Me­ra­no, in Tren­ti­no-Al­to Adi­ge. Un pre­mio pre­sti­gio­so, ar­ri­va­to do­po me­si di se­le­zio­ni che han­no vi­sto coin­vol­ti più di 500 pro­dot­ti d’ec­cel­len­za pro­ve­nien­ti da tut­to il ter­ri­to­rio ita­lia­no.

L’ec­cel­len­za

Sto­ria di gran­de pas­sio­ne e tra­di­zio­ne quel­la dell’azien­da na­ta nel 2001 a Mon­te San Giu­sto, in pie­no di­stret­to cal­za­tu­rie­ro, dall’amo­re per la pa­sta di una vol­ta di Lui­gi Don­na­ri e del­la mo­glie Ma­ria Al­za­pie­di, che pren­den­do le pri­me due let­te­re dei lo­ro co­gno­mi han­no da­to il no­me al­la lo­ro “Pa­sta di Al­do” or­mai espor­ta­ta e fa­mo­sa in tut­to il mon­do, fa­mi­glie rea­li e ri­sto­ran­ti stel­la­ti in­clu­si. Og­gi nel la­bo­ra­to­rio di via Ca­stel­let­ta, ol­tre ai due ti­to­la­ri, la­vo­ra­no al­tri cin­que di­pen­den­ti (tut­te don­ne) che ogni gior­no pro­du­co­no cir­ca 400 chi­lo­gram­mi di pa­sta. Quan­ti­tà mo­de­sta, se pa­ra­go­na­ta al­la me­dia di al­tri pa­sti­fi­ci ar­ti­gia­na­li, ma di una qua­li­tà ec­cel­sa frut­to di an­ni e an­ni di stu­di e at­ten­te ri­cer­che. Nel­la pa­sta di Al­do, in­fat­ti, si in­con­tra­no la tra­di­zio­ne tra­smes­sa sa­pien­te­men­te a Lui­gi da sua non­na, ra­zio­na­liz­zan­do e ri­sco­pren­do i me­to­di che ve­ni­va­no usa­ti per pre­pa­ra­re la pa­sta fat­ta in ca­sa, e la mo­der­ni­tà rap­pre­sen­ta­ta an­che dall’uti­liz­zo di gra­ni ap­po­si­ta­men­te stu­dia­ti e di nuo­vi mac­chi­na­ri, al­cu­ni dei qua­li da lui stes­so pro­get­ta­ti, in un mix per­fet­to che ha crea­to que­sta for­mu­la vin­cen­te. Un la­vo­ro ca­li­bra­to, at­ten­to, che do­po la se­le­zio­ne ri­go­ro­sa del­le ma­te­rie pri­me im­pie­ga cir­ca 24 ore dall’av­vio dell’im­pa­sto al con­fe­zio­na­men­to del pro­dot­to fi­ni­to. «Il pre­mio che ab­bia­mo ri­ce­vu­to cre­do sia un’ema­na­zio­ne, un ri­co­no­sci­men­to del la­vo­ro e dei va­lo­ri che stia­mo por­tan­do avan­ti tut­ti in­sie­me con la no­stra azien­da da an­ni - di­ce Lui­gi Don­na­ri - Ora vo­glia­mo con­ti­nua­re a cre­sce­re step by step, rein­ve­sten­do di pa­ri pas­so sul­la no­stra at­ti­vi­tà.

Il pre­mio giun­to do­po una se­le­zio­ne tra 500 ec­cel­len­ze pro­ve­nien­ti da tut­ta Ita­lia

Lui­gi Don­na­ri e Ma­ria Al­za­pie­di pre­mia­ti al Wi­ne Fe­sti­val di Me­ra­no

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