Dal ca­pret­to­ne ve­su­via­no na­sce lo «Sfu­man­te»

Corriere del Mezzogiorno (Campania) - - Tempo Libero - @gim­mo­cuo­mo

Fon­da­ta nel 1999 dal neu­ro­chi­rur­go Fran­ce­sco Si­glioc­co­lo, con po­co più di sei et­ta­ri di pro­prie­tà in località Fru­scio a Bo­sco­tre­ca­se, l’azien­da Syl­va Ma­la sta vi­ven­do da tre an­ni una nuo­va sta­gio­ne. Del­le tre fi­glie del pro­fes­sio­ni­sta è ri­ma­sta at­ti­va­men­te in can­ti­na so­lo Su­sy, men­tre Ki­ra e Mi­riam han­no fat­to scel­te di vi­ta di­ver­se. Ed è ap­pun­to Su­sy con il fon­da­men­ta­le aiu­to del ma­ri­to Eu­cli­de Ser­vo­di­dio a por­ta­re avan­ti la pro­du­zio­ne, po­ten­do con­ta­re an­che sull’ap­por­to del pa­dre, or­mai in pen­sio­ne e dun­que li­be­ro di de­di­car­si a que­sta azien­da dal­le ele­va­te po­ten­zia­li­tà. Ol­tre al­la gam­ma dei vi­ni fer­mi clas­si­ci ve­su­via­ni, Syl­va Ma­la ha re­cen­te­men­te lan­cia­to sul mer­ca­to uno spu­man­te me­to­do clas­si­co, pro­dot­to, in­te­ra­men­te in hou­se, dall’uva prin­ci­pe del Ve­su­vio, quel par­ti­co­la­re clo­ne di co­da di vol­pe che in zo­na si iden­ti­fi­ca co­me ca­pret­to­ne. Que­sta re­cen­sio­ne vuo­le rap­pre­sen­ta­re un at­to di in­co­rag­gia­men­to ai vi­gna­io­li ve­su­via­ni, che in que­sti ul­ti­mi gior­ni han­no ri­schia­to di ve­de­re va­ni­fi­ca­to il lo­ro la­vo­ro dal­le azio­ni cri­mi­na­li dei pi­ro­ma­ni. Det­to tra pa­ren­te­si an­che a Syl­va ma­la se la son vi­sta brut­ta, quan­do le fiam­me so­no ar­ri­va­te a lam­bi­re i pri­mi fi­la­ri. Poi, per for­tu­na, il ven­to ha cam­bia­to di­re­zio­ne e il pe­ri­co­lo si è al­lon­ta­na­to.

Del­lo Sfu­man­te ap­prez­ze­re­te in­nan­zi­tut­to l’ori­gi­na­li­tà. A par­ti­re dal co­lo­re mol­to evo­lu­to, tan­to da po­ter es­ser de­fi­ni­to tran­quil­la­men­te do­ra­to. Il per­la­ge è con­ti­nuo e fi­ne, buo­na la con­si­sten­za. I pro­fu­mi pre­va­len­ti so­no di agru­mi e di pa­stic­ce­ria, en­tram­bi ni­ti­di e fi­ni. Si ap­prez­za an­co­ra di più al pa­la­to che lo per­ce­pi­sce vel­lu­ta­to e cre­mo­so, ben sor­ret­to dal­la so­ste­nu­ta aci­di­tà. Il fi­na­le non è lun­ghis­si­mo ma net­to e pu­li­to. Un pro­dot­to mol­to coe­ren­te, che con­si­glio di pro­va­re sui pri­mi piat­ti con or­tag­gi o su­ghi ma­ri­na­ri, per esem­pio gli spa­ghet­ti con le zuc­chi­ne o con gli scun­ci­gli, ma an­che sul car­pac­cio di Fas­so­na.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.