La Fe­de­ra­zio­ne ita­lia­na cuo­chi si riu­ni­sce a Na­po­li Be­ne­di­zio­ne di Se­pe

Corriere del Mezzogiorno (Campania) - - Napoli - Gim­mo Cuo­mo

NA­PO­LI Cen­ti­na­ia di chef di tut­te le re­gio­ni ita­lia­ne e pu­re dall’este­ro ar­ri­ve­ran­no nel pros­si­mo fi­ne set­ti­ma­na a Na­po­li per par­te­ci­pa­re da do­me­ni­ca 19 a mar­te­dì 21 no­vem­bre al­la ven­ti­no­ve­si­ma edi­zio­ne del con­gres­so na­zio­na­le del­la Fe­de­ra­zio­ne ita­lia­na cuo­chi che si ce­le­bre­rà al­la Mo­stra d’Ol­tre­ma­re in oc­ca­sio­ne di «Gu­stus», l’Ex­po dei sa­po­ri me­di­ter­ra­nei. Ie­ri, in­ve­ce, con la be­ne­di­zio­ne del car­di­na­le Cre­scen­zio Se­pe, ha aper­to le por­te «Le ec­cel­len­ze eno­ga­stro­no­mi­che del­la Cam­pa­nia va­lo­re ag­giun­to del­la Die­ta me­di­ter­ra­nea», una tre gior­ni, con cor­si di for­ma­zio­ne, con­fe­ren­ze e show coo­king, che può es­se­re a tut­ti gli ef­fet­ti con­si­de­ra­ta il pro­lo­go del­la ker­mes­se del­la Mo­stra. Al­le 9,30 Se­pe ha ce­le­bra­to nel­la ba­si­li­ca di San Do­me­ni­co Mag­gio­re la mes­sa in ono­re di San Fran­ce­sco d’As­si­si che ol­tre ad es­se­re il pa­tro­no d’Ita­lia è an­che il san­to pro­tet­to­re dei cuo­chi. «Sie­te fau­to­ri - ha ri­cor­da­to agli chef l’ar­ci­ve­sco­vo di Na­po­li - di una vi­ta sa­na, at­tra­ver­so di voi si ren­de glo­ria al Si­gno­re del­la ter­ra. Il ci­bo non è una fi­na­li­tà ma uno stru­men­to per vi­ve­re be­ne, voi sie­te ar­te­fi­ci del­la vi­ta buo­na, del­la sa­lu­te e del be­nes­se­re de­gli uo­mi­ni, e ciò ri­ca­de po­si­ti­va­men­te su tut­ta la so­cie­tà». Pre­sen­ti an­che tan­ti gio­va­ni che Se­pe ha esor­ta­to: «Met­te­te le vostre qua­li­tà al ser­vi­zio del­la so­cie­tà e de­gli al­tri». Su­bi­to do­po la mes­sa, la pre­sen­ta­zio­ne del­la tre gior­ni al­la stam­pa nel­la Sa­la dei ba­ro­ni al Ma­schio an­gioi­no. So­no in­ter­ve­nu­ti un rap­pre­sen­tan­te dell’as­ses­so­re co­mu­na­le al­la Cul­tu­ra Ni­no Da­nie­le e il con­si­glie­re re­gio­na­le del­la li­sta De Lu­ca pre­si­den­te Al­fon­so Lon­go­bar­di. Que­st’ul­ti­mo in qua­li­tà di vi­ce­pre­si­den­te del­la com­mis­sio­ne Bi­lan­cio ha an­nun­cia­to pa pros­si­ma «aper­tu­ra di uno spor­tel­lo pres­so l’en­te re­gio­na­le a di­spo­si­zio­ne dei gio­va­ni cuo­chi che vor­ran­no apri­re una lo­ro at­ti­vi­tà ri­sto­ra­ti­va».

Ad ospi­ta­re gli even­ti de «Le ec­cel­len­ze eno­ga­stro­no­mi­che» il com­ples­so mo­nu­men­ta­le di San Do­me­ni­co Mag­gio­re, do­ve fi­no a do­ma­ni si suc­ce­de­ran­no i mo­men­ti di ap­pro­fon­di­men­to e le di­mo­stra­zio­ni pra­ti­che. La scel­ta di Na­po­li per ospi­ta­re l’even­to è sta­ta spie­ga­ta da Roc­co Poz­zu­lo, il pre­si­den­te del­la Fe­de­ra­zio­ne ita­lia­na cuo­chi. «Si trat­ta - ha ri­cor­da­to - di una cit­tà uni­ca per­ché ol­tre ad at­trar­re da un pun­to di vi­sta tu­ri­sti­co, ha una sto­ria eno­ga­stro­no­mi­ca ri­no­ma­ta, pr cui in que­sti tre gior­ni si da­rà mol­to spa­zio a cuo­chi, piz­za­io­li e pa­stic­cie­ri cam­pa­ni. Ab­bia­mo for­te­men­te vo­lu­to que­sto even­to per­ché tra le no­stre at­ti­vi­tà prin­ci­pa­li il pri­mo po­sto spet­ta al­la for­ma­zio­ne, for­ma­re ma an­che in­for­ma­re le gio­va­ni ge­ne­ra­zio­ni». La pos­si­bi­li­tà di con­ci­lia­re gu­sto e sa­lu­te at­tra­ver­so la Die­ta me­di­ter­ra­nea è sta­ta il­lu­stra­ta dal pre­si­den­te dell’Unio­ne re­gio­na­le cuo­chi del­la Cam­pa­nia Lui­gi Vi­tiel­lo. «Per una sa­na ali­men­ta­zio­ne - ha evi­den­zia­to - il com­pi­to del cuo­co è se­le­zio­na­re be­ne i pro­dot­ti del pro­prio ter­ri­to­rio ade­guan­do il me­to­do di cot­tu­ra al­la qua­li­tà del pro­dot­to. Du­ran­te que­ste gior­na­te in­ten­dia­mo met­te­re in ri­sal­to le ec­cel­len­ze cam­pa­ne da un pun­to di vi­sta ga­stro­no­mi­co, com­pre­si i vi­ni». A pro­po­si­to di que­sti ul­ti­mi, le con­su­len­ze eno­lo­gi­che so­no af­fi­da­te ai som­me­lier dell’Ais. Cam­pa­nia. Og­gi gli stu­den­ti de­gli Isti­tu­ti al­ber­ghie­ri del­la Cam­pa­nia si con­fron­te­ran­no con la na­zio­na­le ita­lia­na cuo­chi. In gior­na­ta an­che il con­cor­so re­gio­na­le di cu­ci­na fred­da ri­ser­va­to agli al­lie­vi del­le scuo­le pro­fes­sio­na­li. Tra i coo­king show quel­lo del plu­ri­cam­pio­ne olim­pi­co Do­me­ni­co Lu­ci­gna­no. Do­ma­ni l’esi­bi­zio­ne del team cam­pa­no sul­la cu­ci­na cal­da e fred­da.

Il pre­si­den­te «Sia­mo qui per­ché la cit­tà ha una enor­me tra­di­zio­ne eno­ga­stro­no­mi­ca»

La mes­sa Il car­di­na­le Se­pe e i cuo­chi ie­ri mat­ti­na

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