Due ri­cet­te per gu­star­lo

Corriere del Mezzogiorno (Puglia) - - Liberamente | Sapori -

una ri­cet­ta fred­da per ap­prez­za­re il pe­pe­ro­ne è l’in­sa­la­ta di gra­no e qui­noa con pe­pe­ro­ne e fe­ta. il pe­pe­ro­ne va ar­ro­sti­to e pri­va­to del­la pel­le quin­di sfi­let­ta­to ed uni­to ad una fet­ta di fe­ta spez­za­ta a ma­no e qual­che fo­glia di ba­si­li­co fre­sco. a par­te si cu­ci­na­no il gra­no da una par­te e la qui­noa dall’al­tra, quin­di si uni­sco­no in in­sa­la­ta in­sie­me al con­di­men­to con un gi­ro di olio di oglia­ro­la gar­ga­ni­ca. la ri­cet­ta a cal­do in­ve­ce è la pe­pe­ro­na­ta con man­dor­le e gnoc­chet­ti di pa­ta­te. si sof­frig­ge del­la ci­pol­la fre­sca e si ag­giun­ge il pe­pe­ro­ne. una vol­ta cot­to si ag­giun­ge la man­dor­la spac­ca­ta gros­so­la­na­men­te nel mor­ta­io e si con­di­sco­no gli gnoc­chet­ti di pa­ta­te. le tre con­si­sten­ze di que­sto piat­to lo ren­do­no mol­to par­ti­co­la­re.

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