Tec­no­lo­gia o na­tu­ra­lez­za? Sen­za ad­di­ti­vi si può

Corriere del Mezzogiorno (Puglia) - - Liberamente Sapori -

Un ri­stret­to ma­ni­po­lo di nor­ci­ni e sa­lu­mie­ri in­tel­li­gen­ti por­ta avan­ti con te­na­cia, sa­cri­fi­cio e con­vin­zio­ne di­scor­si che van­no in al­tre di­re­zio­ni, per esem­pio quel­le del sa­lu­me sen­za ad­di­ti­vi, cer­can­do un equi­li­brio tra tec­no­lo­gia e pia­ce­vo­lez­za dell’ali­men­to. Pre­ci­sia­mo su­bi­to che per tec­no­lo­gia s’in­ten­de so­lu­zio­ni che pri­vi­le­gia­no più tec­ni­ca che chi­mi­ca. È in­te­res­san­te sof­fer­mar­si un at­ti­mo sul con­cet­to di ‘na­tu­ra­le’ per­ché chi ag­giun­ge estrat­to di se­da­no o di spi­na­ci, co­se che il con­su­ma­to­re per­ce­pi­sce co­me na­tu­ra­li in real­tà solo ap­pa­ren­te­men­te si sco­sta dal­la lo­gi­ca dei ni­tra­ti, per­ché pro­prio que­ste due ver­du­re ne so­no ric­che. ‘Na­tu­ra­le’ non vuol di­re au­to­ma­ti­ca­men­te buo­no e sa­no, an­che la ci­cu­ta è na­tu­ra­lis­si­ma.

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