«Mil­le­cep­pi» un vi­no af­fi­na­to nel­la ter­ra­cot­ta

Corriere del Mezzogiorno (Puglia) - - Tempo Libero - Pa­squa­le Por­cel­li

Quel­la che sem­bra­va un’ec­cen­tri­ci­tà, nel­la mi­glio­re del­le ipo­te­si una spe­ri­men­ta­zio­ne, è di­ven­ta­ta una pra­ti­ca or­mai con­so­li­da­ta e ac­cet­ta­ta. Par­lo dell’uso del­le an­fo­re di ter­ra­cot­ta per la vi­ni­fi­ca­zio­ne. An­che in Pu­glia, ma è or­mai co­sa dif­fu­sa in tut­ta Ita­lia, ci so­no azien­de che pro­du­co­no al­cu­ne se­le­zio­ni dei lo­ro vi­ni uti­liz­zan­do que­sti con­te­ni­to­ri. Co­me per le bot­ti che so­no co­strui­te con le­gni di­ver­si, an­che nel mon­do del­la ter­ra­cot­ta c’è una gran­de di­ver­si­tà. Si va dal­le an­fo­re fat­te con la to­sca­na «ter­ra tur­chi­na» di Im­pru­ne­ta a quel­le co­strui­te con il gres por­cel­la­niz­za­to.

Chi uti­liz­za que­sti con­te­ni­to­ri non vuo­le un pro­dot­to in­fluen­za­to da profumi e sa­po­ri che ce­de il le­gno, ma non si ac­con­ten­ta di un con­te­ni­to­re iner­te co­me quel­li in ac­cia­io. Per­ché co­mun­que l’an­fo­ra re­spi­ra, e quin­di in­ne­sta quel pro­ces­so che av­vie­ne nel­le bot­ti di le­gno an­che se in mo­do di­ver­so. Ec­co­ci co­sì a Mi­che­le Bian­car­di, con can­ti­na e vi­gne­ti nell’agro di Ce­ri­gno­la, e al suo Mil­le­cep­pi 2015, Ne­ro di Tro­ia te­nu­to in an­fo­ra di ter­ra­cot­ta per 8 me­si e poi sen­za fil­trag­gio al­tri 3 me­si in bot­ti­glia. Frut­to ne­ro di mo­ra, ama­re­na e mac­chia me­di­ter­ra­nea, poi una boc­ca fre­sca, che ce­de no­te di frut­ta ma an­che bal­sa­mi­ci­tà e li­qui­ri­zia fi­na­le in un bel cre­scen­do, con cen­ni lie­ve­men­te sa­pi­di. Una bel­la in­ter­pre­ta­zio­ne che mo­stra ele­gan­za sen­za per­de­re in ter­ri­to­ria­li­tà.

Mil­le­cep­pi 2015Pu­glia IGT Az.: Bian­car­di Uve: Ne­ro di Tro­ia Giu­di­zio: ot­ti­mo Prez­zo: 20 eu­ro

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