Il be­nes­se­re in­te­rio­re del­la pa­ta­ta

Corriere del Mezzogiorno (Puglia) - - Liberamente Sapori -

Ric­ca di car­boi­dra­ti e so­sti­tu­ti­va dei fa­ri­na­cei, la pa­ta­ta è un ali­men­to che non va con­si­de­ra­to al pa­ri di una ver­du­ra. È ric­ca di vi­ta­mi­ne del grup­po B (B1, B2, B6) ma an­che PP e aci­do fo­li­co. È pre­sen­te an­che la vi­ta­mi­na C, che pe­rò vie­ne sa­cri­fi­ca­ta du­ran­te l’in­di­spen­sa­bi­le cot­tu­ra. La vi­ta­mi­na C è in­fat­ti ter­mo­la­bi­le, ma la cot­tu­ra è in­di­spen­sa­bi­le per­chè ri­du­ce la quan­ti­tà di so­la­ni­na pre­sen­te nel­la pa­ta­ta, eli­mi­nan­do­ne la tos­si­ci­tà che di­ver­sa­men­te pro­vo­che­reb­be mal di te­sta, nau­sea, vo­mi­to e in al­cu­ni ca­si per­si­no la mor­te. In­te­res­san­te an­che l’ap­por­to di mi­ne­ra­li co­me po­tas­sio, ra­me, fer­ro, cro­mo e ma­gne­sio. Espri­me pro­prie­tà emol­lien­ti, diu­re­ti­che, ma non è in­di­ca­ta in ca­so di in­te­sti­no de­li­ca­to.

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